Το γάλα είναι αναμφίβολα ένα χρήσιμο και απαραίτητο προϊόν για ένα άτομο. Η αφομοίωση του γάλακτος, η ταχύτητα της πέψης και η θρεπτική του αξία επηρεάζονται έντονα από τη θερμοκρασία του ποτού. Το πιο χρήσιμο είναι το φρέσκο γάλα, δηλαδή, απευθείας από κάτω από την αγελάδα, έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων, απορροφάται εύκολα και επεξεργάζεται και έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Από τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το πιο υγιεινό γάλα είναι ζεστό, αλλά τι γίνεται με εκείνους που τους αρέσει ένα δροσερό ποτό;
Αφού εισέλθει οποιοδήποτε προϊόν στο στομάχι, αρχίζουν να δρουν ένζυμα από το γαστρικό χυμό. Όταν αναμιγνύονται δροσερές εκκρίσεις γάλακτος και στομάχου, συμβαίνει πήγμα, δηλαδή πρωτεΐνες και λίπος γάλακτος πέφτουν. Ο ρυθμός της διαδικασίας επηρεάζεται έντονα από την οξύτητα του στομάχου, καθώς το γάλα αυξάνεται πολύ πιο γρήγορα, μειώνοντας παράλληλα την ποσότητα του υδροχλωρικού οξέος και την ανακούφιση από τον πόνο για τις ασθένειες του πεπτικού έλκους. Υπό αυτές τις συνθήκες, η θερμοκρασία του γάλακτος δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 35 - 40 βαθμούς. Τα άτομα με χαμηλή οξύτητα στο στομάχι δεν συνιστώνται να πίνουν γάλα καθόλου θερμοκρασίας, καθώς το γάλα δεν συσσωρεύεται και εισέρχεται στο εντερικό τμήμα χωρίς επεξεργασία
Οι διατροφολόγοι και ένας γαστρεντερολόγος κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το κρύο γάλα δεν πρέπει να πίνεται, επειδή όταν εισέρχεται στο στομάχι, μετατρέπεται σε μια βαριά κολλώδη ουσία που καταλήγει στα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα και τελικά μετατρέπεται σε τοξίνες, οι οποίες φυσικά έχουν αρνητική επίδραση στην τη φυσική κατάσταση ολόκληρου του οργανισμού. Με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να αναπτυχθεί επίμονη διάρροια και δυσπεψία.
Χρειάζεται πολλή ενέργεια για την πέψη ενός κρύου ποτού. Αφού πραγματοποιηθεί η διαδικασία πήξης, ο υπόλοιπος ορός απορροφάται στο αίμα και οι ψυχρές πρωτεϊνικές νιφάδες παραμένουν αδιαπέραστες στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, προκαλώντας επίσης δυσλειτουργία στα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα.
Εκτός από τις εντερικές διαταραχές, το κρύο γάλα μπορεί συχνά να προκαλέσει πονόλαιμο και, σε σοβαρές περιπτώσεις, ακόμη και πονόλαιμο.
Το γεγονός ότι το γάλα είναι χρήσιμο είναι αναμφισβήτητο, μόνο που πρέπει να καταναλώνεται ζεστό και ξεχωριστό από άλλα προϊόντα.
