Τα πλιγούρια σιταριού Bulgur περιέχουν ένα σύμπλεγμα χρήσιμων ουσιών, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών, ινών και μεταλλικών αλάτων. Μπορείτε να φτιάξετε κουάκερ, σούπα, σαλάτα από αυτό. Μπορεί να αντικαταστήσει το ρύζι σε πιλάφι και γεμιστές πιπεριές.
Οι πλιγούρι πλιγούρι φτιάχνονται από κόκκους σιταριού, οι οποίοι βράζονται στον ατμό με βραστό νερό. Στη συνέχεια ξηραίνονται, ξεφλουδίζονται και συνθλίβονται. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα δημητριακά έχουν γεύση καρυδιού, είναι θρεπτικά, υγιή και νόστιμα. Η ανατολίτικη κουζίνα γνωρίζει για τα οφέλη και τη γεύση των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτά τα δημητριακά για αρκετές χιλιάδες χρόνια. Χρησιμοποιείται στην αρμενική και μεσογειακή κουζίνα.
Στην Κίνα, θεωρήθηκε ιερός πολιτισμός, στην Ελλάδα υπάρχει παράδοση προετοιμασίας πιλάφι γάμου και στην Τουρκία μαγειρεύουν πλιγούρι και φακές για γάμους.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Το πιο πολύτιμο θεωρείται πλιγούρι πλιγούρι, που έχουν καφέ χρώμα. Περιέχει το άνω κέλυφος των κόκκων, το οποίο περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, φώσφορο, χαλκό, κάλιο, σίδηρο, μαγγάνιο, σελήνιο, ψευδάργυρο.
Οι κόκκοι σίτου περιέχουν β-καροτένιο, βιταμίνες Ε, Κ και ομάδα Β. Στα δημητριακά υπάρχουν φυτικές ίνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα, ουσίες τέφρας και σακχαρίτες. Οι υδατάνθρακες στα δημητριακά είναι πολύπλοκοι, απορροφώνται αργά. Το πλιγούρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σακχαρώδη διαβήτη καθώς βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου και στη διάσπαση των λιπών.
Χάρη στις βιταμίνες Β, η κατανάλωση πλιγούρι έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η διαφορετική σύνθεση των ορυκτών στοιχείων μπορεί να υποστηρίξει τις μεταβολικές διεργασίες, να βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο και κάλιο, το πλιγούρι είναι χρήσιμο για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και των καρδιακών μυών.
Τα πιάτα πλιγούρι είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για αθλητές και άτομα που ζουν μια ενεργή ζωή ή βιώνουν έντονη σωματική άσκηση.
Η τακτική χρήση πλιγούρι δημητριακών θα σας επιτρέψει να αναπληρώσετε τις ανάγκες του οργανισμού για τις ουσίες που χρειάζεται. Ένα φυσικό σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων είναι εγγύηση για την υγεία και την ευημερία. Η υγιεινή διατροφή είναι αδύνατη χωρίς τη συμπερίληψη του κουάκερ στη διατροφή και το πλιγούρι είναι ιδανικό για το μαγείρεμα.
Μαγείρεμα πλιγούρι
Στην εμφάνιση, το πλιγούρι είναι παρόμοιο με τα κόκκους καλαμποκιού, όταν βράσουν, ο όγκος του αυξάνεται 3 φορές. Το πλιγούρι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κουάκερ, πιλάφι ή σούπα. Ως συνοδευτικό πιάτο, είναι κατάλληλο για πιάτα με κρέας και ψάρι, μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες. Λεπτά αλεσμένα πλιγούρια προστίθενται σε κοτολέτες, που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή επίπεδων κέικ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ρύζι σε γεμιστά ρολά λάχανου, γεμιστά με πιπεριές. Το πλιγούρι δεν χρειάζεται να πλυθεί · τα δημητριακά τηγανίζονται σε λάδι πριν από τη χρήση. Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
Για να φτιάξετε το κουάκερ θρυμματισμένο, το πλιγούρι προ-εμποτίζεται για λίγο. Αυτό σας επιτρέπει να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος.
Το πλιγούρι βελτιώνει την πέψη
Η ίνα που περιέχεται σε πλιγούρι ενισχύει την εντερική κινητικότητα, συμβάλλοντας στον καθαρισμό και την ομαλοποίηση της πέψης. Τα πλιγούρια είναι εύπεπτα τρόφιμα που είναι καλά αφομοιωμένα, αφού τα τρώτε, δεν υπάρχει αίσθημα βαρύτητας.
Επιβλαβείς ιδιότητες
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στο σιτάρι είναι υψηλότερη από αυτήν των άλλων δημητριακών. 100 γραμμάρια δημητριακών πλιγούρι περιέχουν 342 θερμίδες. Για να μην βλάψετε το σχήμα, είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε σε άφθονο νερό και να το φάτε σε μικρές μερίδες.
Η φυτική πρωτεΐνη (γλουτένη) που περιέχεται στο πλιγούρι μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Εκδηλώνεται με τη μορφή πεπτικής διαταραχής ή επιδείνωσης της ευημερίας. Σε αυτήν την περίπτωση, το πλιγούρι πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή.
Με γαστρίτιδα ή επιδείνωση χρόνιων παθήσεων του πεπτικού συστήματος, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με πλιγούρι.
