Το φιλέτο ψαριού και το στιφάδο μανιταριών έχουν μια εκπληκτικά λεπτή γεύση λόγω του γεγονότος ότι όλα τα συστατικά εμποτίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος με μια λεπτή σάλτσα που παρασκευάζεται με βάση την ξινή κρέμα. Το στιφάδο ψαριού δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια φιλέτο ψαριού
- - 1 μεσαίο κρεμμύδι
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
- - 1 μάτσο άνηθο
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - βούτυρο
- - 500 γραμμάρια μπρόκολο
- - 200 γραμμάρια champignons
- - 100 g ξινή κρέμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Μην ρίχνετε το ζωμό που απομένει, θα είναι χρήσιμο για την προετοιμασία του κύριου πιάτου. Ρίξτε το μπρόκολο σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε ελαφρά.
Βήμα 2
Βράστε τα σαμπάνια και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Για να προσθέσετε την πρωτοτυπία στη γεύση των μανιταριών, μπορείτε να τα πασπαλίζετε με λίγο χυμό λεμονιού.
Βήμα 3
Προβράζετε το φιλέτο ψαριού, κόβετε σε επιμήκη λωρίδες ή κύβους, καθώς και μανιτάρια, επεξεργάζεστε ελαφρά με χυμό λεμονιού.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα φιλέτα ψαριού μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε σταδιακά το μπρόκολο και τα μανιτάρια στο περιεχόμενο. Τηγανίζουμε τα υλικά για 10-15 λεπτά.
Βήμα 5
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με αλάτι και βότανα. Βάλτε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε ένα ταψί, ρίξτε το λάδι που απομένει μετά το τηγάνισμα, ρίξτε γενναιόδωρα με ξινή κρέμα. Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο για 20 λεπτά.
