Αυτό το γλυκό ρολό με γέμιση φράουλας είναι ιδανικό τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για σπιτικό τσάι!
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 100 γραμμάρια αλεύρι
- - 50 g αμύλου πατάτας
- - 100 γραμμάρια ζάχαρης
- - κρόκους από 8 αυγά
- - πρωτεΐνες από 5 αυγά
- Για πλήρωση:
- - 150 ml σιρόπι μαρμελάδας φράουλας
- Για φοντάν:
- - 100 γραμμάρια ζάχαρης
- - 200 g γάλακτος
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρεύοντας τη ζύμη
Αλέθουμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη. Χτυπάμε το άλλο μισό της ζάχαρης με ασπράδια έως ότου παχύ αφρό. Στη συνέχεια συνδυάζουμε αυτά τα δύο μείγματα, προσθέτουμε αργά άμυλο, αλεύρι εκεί και ζυμώνουμε τη ζύμη μπισκότων.
Βήμα 2
Απλώνουμε την προκύπτουσα ζύμη με κουτάλια σε περγαμηνή όχι σε παχύ στρώμα και την στέλνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200-220 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το τελικό μπισκότο από την περγαμηνή, απλώστε το σιρόπι φράουλας σε αυτό, μοιράστε το ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια και τυλίξτε το σε ρολό.
Βήμα 4
Φοντάν μαγειρικής
Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ δοχείο, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη εκεί και ανακατεύοντας, βράστε. Αφαιρούμε το φοντάν από τη φωτιά, το ψύχνουμε και το εφαρμόζουμε στο προϊόν μας.
Βήμα 5
Βάλτε το σιρόπι φράουλας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιήστε το για να εφαρμόσετε ρίγες στο ρολό.
