Η μελιτζάνα περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, ουσιών, ινών και μικροστοιχείων πολύτιμων για το ανθρώπινο σώμα. Διάφορα ορεκτικά μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το λαχανικό, αλλά το πιο δημοφιλές είναι το ευέλικτο ορεκτικό μελιτζάνας και σκόρδο. Το αποτέλεσμα είναι ένας αρμονικός συνδυασμός γεύσεων.
Χαβιάρι μελιτζάνας με σκόρδο
Ένα τέτοιο χαβιάρι θα αποδειχθεί πιο νόστιμο εάν οι μελιτζάνες ψήνονται πάνω σε φωτιά. Με το έτοιμο χαβιάρι, μπορείτε να ετοιμάσετε σάντουιτς, καναπεδάκια, να χρησιμεύσετε ως καθολικό σνακ ή να προσθέσετε μακαρόνια.
Συστατικά:
- 1 κιλό μελιτζάνα
- ένα μάτσο μαϊντανό
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Πρώτα, ψήστε ολόκληρη τη μελιτζάνα για να σκουραίνει το δέρμα. Εάν δεν είναι δυνατό να φτιάξετε "καπνιστές" μελιτζάνες, τότε μαγειρέψτε τις στο φούρνο στους 180 βαθμούς - 25-30 λεπτά θα είναι αρκετά. Αφαιρέστε τη σκοτεινή φλούδα, κόψτε τον πολτό με ένα μαχαίρι.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή πιέστε το σκόρδο και προσθέστε στη μελιτζάνα, προσθέστε λάδι, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό και στείλτε το στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε - το χαβιάρι μελιτζάνας είναι έτοιμο για κατανάλωση!
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένες ντομάτες ή πιπεριές στο χαβιάρι.
Ευπροσάρμοστη μελιτζάνα & σαλάτα σκόρδου
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, λαμβάνεται μια σαλάτα χαμηλών θερμίδων, παρασκευάζεται πολύ γρήγορα.
Συστατικά:
- 2 μελιτζάνες
- 4 κόκκινες ντομάτες
- ένα μάτσο μαϊντανό
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για τηγάνισμα και την ίδια ποσότητα με σάλτσα.
- άλας.
Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους, πασπαλίστε με αλάτι, καλύψτε με κρύο νερό. Χάρη σε αυτό, όλη η επιπλέον πίκρα θα απομακρυνθεί από τη μελιτζάνα. Μετά από 15 λεπτά, ξεπλύνετε, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες πάνω τους, ανακατεύοντας έντονα με μια σπάτουλα. Τα λαχανικά πρέπει να παίρνουν μια όμορφη χρυσή καστανή απόχρωση.
Μεταφέρετε τη μελιτζάνα σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπο λάδι. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τις κόψτε σε μικρούς κύβους. Κόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο, ανακατέψτε με λάδι για σάλτσα. Κόψτε το μαϊντανό μικρότερο. Συνδυάστε τη μελιτζάνα με ντομάτα και λάδι σε ένα μπολ σαλάτας και σερβίρετε αμέσως.
Η μελιτζάνα κυλά με σκόρδο
Ένα άλλο ευέλικτο ορεκτικό σκόρδου μελιτζάνας είναι τα ρολά. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα φαίνεται όμορφο σε ένα γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- 2 μελιτζάνες
- μια μικρή δέσμη κόλιαντρου
- 50 ml φυτικού ελαίου
- 5 σκελίδες σκόρδου
- πιπέρι, αλάτι.
Κόψτε τη μελιτζάνα σε μεγάλες φέτες κατά μήκος. Στη συνέχεια, βυθίστε τα για 20 λεπτά σε κρύο νερό, ξεπλύνετε, στεγνώστε σε χαρτοπετσέτες. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη λαδιού έως ότου μαγειρευτούν στο μισό - οι μελιτζάνες θα πρέπει να γίνουν μαλακές, αλλά να μην καταρρεύσουν. Πασπαλίστε κάθε λωρίδα με ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίξτε αμέσως σε σφιχτά ρολά, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει εντελώς η μελιτζάνα.
Τρυπήστε κάθε ρολό με οδοντογλυφίδα έτσι ώστε να μην ανοίγουν κατά το τηγάνισμα, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με φρέσκο κόλιαντρο. Εάν είναι επιθυμητό, το σκόρδο με τυρί cottage μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για τέτοια ρολά.
