Αυτό το ορεκτικό είναι μια «φέτα» της Προβηγκίας σε οποιαδήποτε μέση κουζίνα. Νόστιμο, εύκολο στην προετοιμασία, θα εντυπωσιάσει ακόμη και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια φρέσκιας μελιτζάνας
- - 300 γραμμάρια κατεψυγμένων ή φρέσκων μανιταριών
- - 250 γραμμάρια φρέσκιας ντομάτας
- - 200 γραμμάρια ξινή κρέμα
- - 100 g σκληρού τυριού.
- - 2-3 σκελίδες σκόρδου
- - 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- - αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Βυθίστε τις φέτες μελιτζάνες σε κρύο και προ-αλατισμένο νερό και αφήστε για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η έξτρα πικρία θα απομακρυνθεί από αυτά. Μετά τα λαχανικά, ξεπλύνετε καλά με νερό και αφήστε το να στεγνώσει σε μια πετσέτα.
Βήμα 2
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε λίγο φυτικό λάδι. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει, αλλά στεγνώστε ελαφρά και στις δύο πλευρές. Αυτό θα κάνει το ορεκτικό πιο τραγανό και ικανοποιητικό.
Βήμα 3
Κόψτε τα μανιτάρια και τις ντομάτες σε φέτες πάχους 2-2,5 cm. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυτά τα προϊόντα τηγανίζονται πιο δυνατά από τις μελιτζάνες.
Βήμα 4
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, αλλά μην θρυμματίζουμε. Συνδυάστε με ξινή κρέμα, μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Τρίψτε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη.
Βήμα 5
Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί, λίγο αλάτι. Βάλτε τα μανιτάρια στις μελιτζάνες και τις ντομάτες στα μανιτάρια. Γράσα λαχανικά με σκόρδο και ξινή κρέμα. Ψεκάστε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί και στείλτε στο φούρνο για μισή ώρα, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 6
Ορεκτικό μελιτζάνας με τυρί και μανιτάρια είναι έτοιμο. Γαρνίρετε με βότανα όταν σερβίρετε. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο πιάτο ή ως προσθήκη σε οποιοδήποτε είδος κρέατος.
