Όποιος έχει πάει στον Καύκασο και έχει εκτιμήσει την Καυκάσια φιλοξενία έχει δοκιμάσει σίγουρα αυτή τη σάλτσα. Σε αυτήν τη συνταγή λείπουν καρύδια και αποξηραμένα σταφύλια. Μπορούμε να κονσερβοποιήσουμε αυτήν τη σάλτσα για το χειμώνα. Το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και σταφίδες όταν σερβίρετε τη σάλτσα.
Είναι απαραίτητο
- - 4 κιλά ντομάτες
- - 1,5 κιλό πιπεριά
- - 2 κεφάλια σκόρδου
- - 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
- - 2 κουταλάκια του γλυκού λυκίσκου-suneli
- - 2 τσαμπιά κόλιαντρο
- - 1 μάτσο άνηθο
- - 0, 5 κουταλιές της σούπας. ξίδι 6%;
- - μαύρο πιπέρι;
- - ζάχαρη
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ταξινομήστε τις ντομάτες, ξεπλύνετε και βυθίστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Βγάλτε το, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει και αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε την πιπεριά. Αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε σε σφήνες. Περάστε το πιπέρι και τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος.
Βήμα 3
Ετοιμάστε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Βυθίστε τα τυλιγμένα λαχανικά σε αυτό. Σιγοβράστε για 35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 4
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το σκόρδο.
Βήμα 5
Μετά από 35 λεπτά, προσθέστε βότανα και σκόρδο στο ταψί με λαχανικά. Σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά και ξίδι 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι για γεύση.
Βήμα 6
Προετοιμάστε βάζα. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό με μαγειρική σόδα. Αποστειρώνω. Βράστε μεταλλικά καπάκια.
Βήμα 7
Ρίξτε την έτοιμη καυτή σάλτσα σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε ανάποδα και αφαιρέστε με "γούνινο παλτό" για 6 ώρες. Τότε βγείτε έξω και βάλτε το στο υπόγειο.
