Tkemali ή σάλτσα δαμάσκηνου έχει κερδίσει την καρδιά μας για πολύ καιρό. Η γλυκιά και ξινή γεύση του γεωργιανού καρυκεύματος πηγαίνει καλά με κρέας και ψάρι. Βιάσου να το προετοιμάσεις για το χειμώνα. Επιπλέον, η άφθονη συγκομιδή δαμάσκηνων φέτος καθιστά δυνατή τη συγκομιδή σε οποιαδήποτε ποσότητα.
Είναι απαραίτητο
- - δαμάσκηνα ή δαμάσκηνα κερασιών - 2 κιλά
- - καυτές κόκκινες ή πράσινες πιπεριές - 2 λοβό
- - σκόρδο - 1 κεφάλι
- - λυκίσκος-suneli - 1 συσκευασία
- - χόρτα - 1 μάτσο
- - ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού
- - αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε σπιτική σάλτσα δαμάσκηνου για το χειμώνα, πάρτε δύο κιλά δαμάσκηνα ή δαμάσκηνα κερασιάς. Πλύνετε, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και φέρετε τα δαμάσκηνα μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Περιμένετε να κρυώσουν τα δαμάσκηνα και τρίψτε τα με ένα σουρωτήρι. Απορρίψτε τους σπόρους και ξεφλουδίστε, αλλά βάλτε στη φωτιά τις πουρέ πατάτας από τα δαμάσκηνα.
Βήμα 2
Θα χρειαστείτε σκόρδο και καυτερή πιπεριά για να φτιάξετε τη σάλτσα δαμάσκηνου. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αν δεν σας αρέσει πολύ πικάντικη σπιτική σάλτσα, ελευθερώστε το πιπέρι από τους σπόρους. Αλλά οι πικάντικοι εραστές μπορεί να μην το κάνουν αυτό. Προσωπικά, προτιμώ τη δεύτερη επιλογή. Πλύνετε τα χόρτα. Στη συνέχεια αλέστε το σκόρδο, τα βότανα, το πιπέρι σε ένα μπλέντερ.
Βήμα 3
Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ψιλοκομμένα υλικά στη σάλτσα δαμάσκηνου. Η κλασική σπιτική σάλτσα δαμάσκηνου παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση φυτικού ελαίου, αλλά προσθέτω λίγο. Αφού βράσει η σάλτσα για περίπου δέκα λεπτά, ρίξτε την σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα και μετά αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Η σπιτική σάλτσα δαμάσκηνου είναι πιο βολικά κλειστή για το χειμώνα σε μικρά βάζα 200-300 γραμμάρια.
