Το δαμάσκηνο ζελέ φαίνεται πολύ ελκυστικό, ενώ το άρωμά του εκφράζεται ελάχιστα, αλλά η γεύση του επιδορπίου θα εκτιμηθεί από όσους έχουν γλυκό δόντι. Αυτό το ηλιόλουστο ζελέ είναι κατάλληλο για ένα στρώμα κέικ, ως γέμιση για τηγανίτες, ως προσθήκη στα μπισκότα και τηγανίτες, και μια ροζέτα με διαφανή δαμάσκηνο ζελέ θα διακοσμήσει τέλεια το τραπέζι τσαγιού.
Είναι απαραίτητο
- - δαμάσκηνο - 1 κιλό
- - νερό - 1 λίτρο
- - ζάχαρη - 1 κιλό
Οδηγίες
Βήμα 1
Για την κατασκευή ζελέ δαμάσκηνων, άγουρα ή ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά, τα φρούτα με πέτρα είναι κατάλληλα. Πρέπει να ξεπλένονται, να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα από ανοξείδωτο ή σμαλτωμένο χάλυβα ή χαλκό. Το δαμάσκηνο χύνεται με κρύο νερό και το δοχείο τίθεται σε υψηλή θερμοκρασία και βράζει. Στη συνέχεια, ρίξτε ζάχαρη σε ένα δοχείο με δαμάσκηνα και μαγειρέψτε, μειώνοντας τη θερμότητα στο ελάχιστο, έως ότου το δαμάσκηνο γίνει διαφανές. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου 2 ώρες.
Βήμα 2
Το σιρόπι που προκύπτει δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ. Πάρτε ένα άλλο δοχείο, βάλτε ένα κόσκινο και ρίξτε τη μαρμελάδα για να διαχωρίσετε το σιρόπι από τα φρούτα. Δεν χρειάζεται να σκουπίσετε για να διατηρήσετε το σιρόπι καθαρό. Τώρα πρέπει να συνεχίσετε να βράζετε τη μαρμελάδα έως ότου η μάζα σκουραίνει και μειωθεί σε όγκο κατά περίπου το ένα τρίτο ή το μισό.
Βήμα 3
Η θερμή μάζα πρέπει να χυθεί σε βάζα και να κλείσει με μεταλλικά καπάκια. Κατά τη διαδικασία ψύξης, το σιρόπι υπό την επίδραση της φυσικής πηκτίνης, το οποίο είναι πλούσιο στο δέρμα των δαμάσκηνων φρούτων, ζελατινών.
