Οι τηγανητές πίτες παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης - πλούσια ή ξινή, γεμάτη με οποιοδήποτε προϊόν - από πουρέ πατάτας και μανιτάρια έως γλυκές μαρμελάδες και τηγανίζονται σε περισσότερο φυτικό λάδι ή λίπος. Φυσικά, αυτό δεν είναι το πιο υγιεινό φαγητό, αλλά μερικές φορές είναι ωραίο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο!
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 1 κιλό αλεύρι.
- 1 ποτήρι γάλα.
- 40 g φρέσκια μαγιά ή 2 ξηρά φακελάκια.
- 125 γρ. Βούτυρο;
- 2 κρόκοι
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- άλας.
- Για πλήρωση:
- 1 κιλό πατάτες
- 0,5 κιλά μανιταριών
- 2 κρεμμύδια
- 1 κεφαλή λάχανου.
- αυγά
- γάλα
- βούτυρο για πουρέ πατάτας - για γεύση.
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε μια ζύμη για τη ζύμη: προσθέστε μαγιά και ζάχαρη σε ζεστό γάλα (περίπου 37-38˚С). Κοσκινίστε το μισό αλεύρι με αλάτι και ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε αυτό. Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Βήμα 2
Όταν φτάσει η ζύμη, προσθέστε το μαλακό βούτυρο, τους κρόκους και ένα αυγό σε αυτό - θα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Ρίξτε καλά τη ζύμη - θα πρέπει να γίνει λεία και να μην κολλάει στα χέρια σας. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και θερμάνετε για άλλη μία ώρα.
Βήμα 3
Όταν εμφανιστεί η ζύμη, ζυμώστε και αφήστε την για άλλη μισή ώρα ή ώρα.
Βήμα 4
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, προετοιμάστε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, βράστε σε αλατισμένο νερό και πουρέ. Μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό, ζεστό γάλα ή βούτυρο σε αυτό εάν θέλετε.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε 1 κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Μανιτάρια (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μανιτάρια του δάσους, για παράδειγμα, boletus, boletus κ.λπ., αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε champignons), φλούδα, κομμένα σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε με το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Συνδυάστε πουρέ πατάτας με φρυγανισμένο μανιτάρι, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6
Κόψτε το λάχανο σε μικρές λωρίδες, αλάτι, ανακατέψτε καλά και θυμηθείτε λίγο έτσι ώστε να γίνει πιο μαλακό.
Βήμα 7
Σιγοβράζουμε το λάχανο σε φυτικό λάδι μαζί με το υπόλοιπο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 8
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι και κόψτε σε κύκλους. Βάλτε τη γέμιση στη μέση κάθε - λάχανο ή πουρέ πατάτας με μανιτάρια. Τσιμπήστε τις πίτες.
Βήμα 9
Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε άφθονο λάδι μέχρι να ροδίσουν σε κάθε πλευρά.
Βήμα 10
Βάλτε τις τελικές πίτες σε χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος. Σερβίρετε ελαφρώς παγωμένο.
