Ροζ κοτολέτες σολομού είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά, ένα τέτοιο πιάτο θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των ψαριών. Επιπλέον, τέτοια κοτολέτες είναι ευκολότερα στο στομάχι από τα κοτολέτες κρέατος, επομένως είναι υπέροχα για δείπνο.
Συστατικά για κοτολέτες
Για ένα τέτοιο πιάτο, είναι καλύτερο να πάρετε φρέσκο ροζ φιλέτο σολομού. Τις περισσότερες φορές, ωστόσο, μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένα ψάρια στο κατάστημα. Σε αυτήν την περίπτωση, πριν από το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα φιλέτα σε κρύο νερό και ξεπαγώνετε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε κιμά.
Έτσι, θα χρειαστείτε:
- απόψυξη φιλέτου ροζ σολομού - 1 κιλό.
- λευκό ψωμί (καρβέλι) - 3 φέτες
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 2-3 κουταλιές της σούπας
- ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
- φρέσκο μαϊντανό - 1 μάτσο
- φρέσκα χόρτα άνηθου - 1 μάτσο
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση
- φυτικό λάδι - για γεύση.
Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε ψάρι που σας αρέσει στο κιμά. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ορισμένα καρυκεύματα περιέχουν ήδη αλάτι.
Κοτολέτες μαγειρικής
Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τον κιμά. Ξεπλύνετε τα ξεπαγμένα φιλέτα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Χωρίστε τα ψάρια σε διάφορα κομμάτια (για ευκολία) και περάστε από ένα μύλο κρέατος χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο με μεσαίου μεγέθους τρύπες.
Τα ψιλοκομμένα ψάρια πρέπει να τοποθετούνται σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ. Βυθίστε το ψωμί σε νερό και περιμένετε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, συμπιέστε το υπερβολικό υγρό και ανακατέψτε με τα ψάρια.
Ξεπλύνετε καλά τα πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό και άνηθο κάτω από τρεχούμενο νερό. Βγάλτε τα χαλασμένα κλαδιά. Σε ένα ξύλο κοπής, ψιλοκόψτε τα χόρτα και προσθέστε σε ένα μπολ με ροζ σολομό. Βγάλτε αυγά εκεί, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, μαύρο πιπέρι (και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα για γεύση). Στη συνέχεια προσθέστε προ-κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
Για το τηγάνισμα τέτοιων παϊδάκια, κράκερ ή πρόσθετο ψωμί δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Ο κιμάς θα είναι έτσι παχύρρευστος λόγω των δεσμευτικών ιδιοτήτων των αυγών και του αλευριού.
Πρέπει να τηγανίσετε τα κοτολέτα σε αντικολλητικό πιάτο ή απλά σε ένα τηγάνι με πυκνό πάτο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αρωματικό φυτικό λάδι. Μερίδες κιμά πρέπει να τοποθετηθούν σε θερμαινόμενο λάδι με ένα κουτάλι, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν για 3 λεπτά από τη μία πλευρά και στη συνέχεια γυρίστε με μια σπάτουλα και καλύψτε. Σε αυτήν τη μορφή, τα κοτολέτα μαγειρεύουν για άλλα 5 λεπτά.
Μεταφέρετε τα έτοιμα παϊδάκια σε ένα επίπεδο πιάτο, γαρνίρετε με βότανα, λαχανικά και σερβίρετε. Ένα πιάτο πουρέ πατάτας ή βρασμένο ρύζι είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο. Ροζ κοτολέτες σολομού πηγαίνουν καλά με λαχανικά ψημένα στο φούρνο ή στον ατμό.
