Λίγοι θα αρνούνταν ένα πιάτο όπως το μάντι. Η σωστή ζύμη είναι το κλειδί για την επιτυχία αυτού του πιάτου. Με την κλασική ζύμη, το μαντί θα αποδειχθεί ζουμερό και νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- Για το κλασικό τεστ manti, θα χρειαστείτε:
- -1 ποτήρι νερό
- -500 γραμμάρια αλευριού
- -1 αυγό κοτόπουλου
- -1 πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ετοιμάστε ένα βαθύ δοχείο για να φτιάξετε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα δοχείο, κατά προτίμηση αρκετές φορές. Το κοσκινισμένο αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο, καθιστώντας τη ζύμη μαλακή και ελαστική, πράγμα που σημαίνει ότι το πιάτο θα έχει πιο νόστιμο αποτέλεσμα. Επιπλέον, κατά το κοσκίνισμα, το αλεύρι καθαρίζεται από συντρίμμια που θα μπορούσαν να έχουν μπει σε αυτό κατά την παραγωγή.
Βήμα 2
Στο κέντρο του αλευριού, κάντε μια κατάθλιψη στην οποία προσθέτετε ένα αυγό, μια πρέζα αλάτι (για γεύση) και ρίξτε σε ζεστό νερό.
Βήμα 3
Ανακατέψτε καλά τα πάντα κάθε φορά με μια μικρή μερίδα αλεύρι.
Όταν η ζύμη είναι αρκετά σταθερή για να αφαιρεθεί από το δοχείο, συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας στο τραπέζι, επίσης προς μία κατεύθυνση. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η ζύμη να απορροφά καλά το αλεύρι και να γίνεται μαλακό και ελαστικό. Ζυμώνουμε στο τραπέζι για τουλάχιστον 15 λεπτά. Αυτή είναι μια μακρά και επίπονη δουλειά, κάθε λεπτό η ζύμη γίνεται πιο μαλακή και πιο ελαστική. Η εργασία με ένα τέτοιο τεστ είναι ευχαρίστηση, καθώς αποδεικνύεται υπάκουος. Η ζύμη μπορεί να ξεδιπλωθεί αρκετά λεπτά, καθώς είναι πολύ ελαστική.
Βήμα 4
Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα δοχείο, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά. Η ζύμη θα ηρεμήσει και θα γίνει πιο μαλακή και πιο ομαλή στην αφή. Η γλουτένη είναι ενεργοποιημένη. Μετά από αυτό το τεστ, μπορείτε να ξεδιπλώσετε, να σχεδιάσετε το γέμισμα και να γλυπτείτε το μαντί. Η έξοδος είναι περίπου 25 - 30 μεσαίου μεγέθους manti.
Βήμα 5
Σερβίρετε ζεστό ζεστό, με ξινή κρέμα, βούτυρο ή οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη σάλτσα.
