Ορεκτικά ζυμαρικά με πατάτες, τυρί cottage ή κεράσια αγαπούν πολλοί, ειδικά αν είναι χειροποίητα. Ωστόσο, ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να αγοράζουν συσκευασίες στο κατάστημα, αν και ένα τέτοιο προϊόν έχει κατώτερη γεύση. Ο λόγος είναι ότι απλά δεν ξέρουν πώς να φτιάξουν μια απλή ζύμη ζυμαρικών. Είναι πραγματικά εύκολο να ζυμώσετε, ειδικά αν θυμάστε μερικά μαγειρικά κόλπα.
Κάθε γκουρού στο θέμα της παρασκευής ζυμαρικών έχει τη δική του αγαπημένη, αποδεδειγμένη συνταγή για την παρασκευή ζύμης. Μπορεί να αναμιχθεί με διαφορετικούς τρόπους: με νερό, κεφίρ, ακόμη και με ορό γάλακτος. Μερικές φορές, μόνο τρία συστατικά είναι αρκετά για το τελειωμένο πλούσιο πιάτο για να καταπλήξει με την εξαιρετική του γεύση. Προσπαθήστε να αναπαράγετε βήμα προς βήμα οποιαδήποτε απλή συνταγή για ζυμαρικά μία φορά, και σίγουρα δεν θα θέλετε να πάτε στο κατάστημα για αγορά.
Μαγειρικά κόλπα και μυστικά
Παραδοσιακά, η ζύμη για ζυμαρικά γίνεται άζυμο, αλλά αν η γέμιση περιέχει μούρα, μπορείτε να τη γλυκάνετε. Η συνοχή του "κομματιού εργασίας" για γλυπτική πρέπει να είναι ελαστική, να μην κολλάει στα χέρια, να κυλάει λεπτά και να μην είναι πολύ πυκνή. Δεν πρέπει να σχιστεί κατά το μαγείρεμα και την ανάδευση ή να σπάσει στον καταψύκτη. Εάν παρατηρηθούν όλες οι λεπτομέρειες της ζύμωσης, θα πάρετε μια ιδανική ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά στο φθόνο άλλων νοικοκυρών:
- είναι καλύτερο να ζυμώσετε τη ζύμη σε παγωμένο νερό - δεν στεγνώνει περισσότερο, παραμένει ελαστικό όταν διαμορφώνεται, κολλά καλά.
- η ζύμη, που αποτελείται από αλεύρι, νερό, αλάτι και αυγά, πρέπει να είναι μέτρια ελαστική, μερικά κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι θα το κάνουν εύκαμπτο.
- φτιάξτε μια απλή ζύμη για ζυμαρικά λαμβάνοντας αλεύρι από σκληρό σιτάρι.
- έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια σας, πρέπει να ζυμώνεται περισσότερο (περίπου 15 λεπτά), ρίχνοντας αλεύρι σε ένα ρεύμα σε μικρές μερίδες.
- Πριν το γλυπτό, η ζύμη πρέπει να αφεθεί να "ξεκουραστεί" για περίπου μία ώρα, ώστε να μην "συρρικνωθεί" στον καταψύκτη αργότερα.
- τα στρώματα πρέπει να ξεδιπλωθούν με πάχος περίπου 3 mm - για μούρα, 1,5 mm - για ξηρά γεμίσματα (τυρί cottage, πουρέ πατάτας).
- Ρίξτε πολύ νερό στο τηγάνι έτσι ώστε οι ζυμαρικές να επιπλέουν ελεύθερα σε αυτό.
Γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε μια απλή ζύμη για ζυμαρικά, είναι εύκολο να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό πιάτο με οποιαδήποτε γέμιση.
Μια απλή συνταγή για ζυμαρικά στο νερό
Αυτή η επιλογή με νερό και ένα αυγό θα προσελκύσει όσους θέλουν να φτιάξουν μια γρήγορη ζύμη που δεν βράζει και δεν σπάει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Τι να προετοιμάσετε:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1 αυγό
- 3/4 φλιτζάνι νερό (μπορεί να χρησιμοποιηθεί θερμοκρασία δωματίου).
- μια πρέζα αλάτι.
Πώς να το κάνουμε
- Κοσκινίστε το αλεύρι στο τραπέζι με μια διαφάνεια.
- Ρίξτε νερό στη εσοχή στη μέση, σπάστε ένα αυγό εκεί, προσθέστε αλάτι.
- Ζυμώστε μια ελαστική ζύμη, δώστε της ένα οβάλ σχήμα.
- Καλύψτε με έναν ιδρώτα ή ένα πανί, αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Συνταγή ζυμαρικών Kefir
Αυτή η απλή συνταγή ζύμης ζυμαρικών είναι ιδανική για όσους ονειρεύονται να κάνουν πλούσια, ελαστικά "ζυμαρικά" με μούρα, τυρί cottage ή πατάτες.
Τι να προετοιμάσετε:
- 4 φλιτζάνια αλεύρι.
- 230 ml κεφίρ;
- 2 αυγα;
- 10 g αλατιού.
Πώς να το κάνουμε
- Ανακατέψτε μαζί αλεύρι, αλάτι, χτυπημένα αυγά και κεφίρ
- Ανακατέψτε με τα χέρια σας.
- Περιμένετε έως ότου η ζύμη γίνει ομοιογενής κατά τη ζύμωση.
- Σχηματίστε μια μπάλα, καλύψτε και αφήστε για μια ώρα.
Έχοντας προσπαθήσει να ζυμώσει τη ζύμη για ζυμαρικά σύμφωνα με αυτές τις δύο συνταγές, δεν θα θέλετε πλέον να ψάχνετε για άλλους, επειδή η λιχουδιά θα αποδειχθεί ορεκτική, εξαιρετικά νόστιμη και αρωματική.
