Για όσους κάνουν δίαιτα και υπολογίζουν σχολαστικά τις θερμίδες σε κάθε αγγούρι, αυτή η συνταγή δεν θα λειτουργήσει. Οι πλούσιοι ντόνατς με γάλα και μαγιά είναι μια νόστιμη απόλαυση, αλλά έχουν πολλές θερμίδες. Ωστόσο, είναι ακριβώς τέτοια γλυκά που λατρεύουν τα παιδιά και πολλοί ενήλικες, ειδικά αν υπάρχει μαρμελάδα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα και ζεστό τσάι στο τραπέζι. Θέλετε να μαγειρέψετε και να δοκιμάσετε ακόμα μια γλυκιά απόλαυση; Χωρίς ερώτηση - η συνταγή δεν θα προκαλέσει δυσκολίες ακόμη και για μια άπειρη νοικοκυρά.
Ντόνατς μαγιάς, τόσο αγαπητοί από τους Αμερικανούς, έχουν δοκιμαστεί επίσης από πολλούς στη Ρωσία. Ωστόσο, είναι ένα πράγμα να αγοράσετε μια λιχουδιά στο σούπερ μάρκετ, είναι ένα άλλο πράγμα να ψήσετε ένα αφράτο κουλούρι με τη μορφή αφράτων δαχτυλιδιών ή μπαλών στο σπίτι. Αμέσως μετά το ψήσιμο, τα μαλακά ψημένα προϊόντα διακρίνονται από μια ασυνήθιστα ευαίσθητη γεύση και άρωμα και έχουν μια τραγανή κρούστα στην κορυφή. Και εάν πασπαλίζετε ντόνατς μαγιάς σε ένα πιάτο με ζάχαρη άχνη ή γράσο με σοκολάτα, κερασάκι - δεν θα έχουν τιμή κατά τη γνώμη όλων των μελών της οικογένειας.
Συστατικά
Τα κύρια συστατικά της ζύμης είναι το αλεύρι σίτου, το γάλα και η ξηρή μαγιά. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε πλούσια ντόνατς σε μη εκλεπτυσμένο λάδι υψηλής ποιότητας, το οποίο δεν σκουραίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα στο τηγάνι και αφρίζει λίγο, καίει.
Για να ετοιμάσετε μαλακά cheesecakes, όπως τα καλούν τα παιδιά μερικές φορές, θα χρειαστείτε:
- 100 ml γάλακτος
- 2, 5-3 φλιτζάνια αλεύρι (ανάλογα με την ποικιλία).
- 11 g ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι;
- περίπου 300 ml φυτικού ελαίου για τηγάνισμα αφράτων ντόνατς σε τηγάνι, κατσαρόλα, φριτέζα.
Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε μια αφράτη ζύμη ζύμης έτσι ώστε τα ντόνατς στο γάλα να είναι μαλακά, ευάερα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τα βήματα της συνταγής, προσθέτοντας και ανακατεύοντας εναλλακτικά τα συστατικά. Δεν είναι απαραίτητο να φτιάξετε μια ζύμη ξεχωριστά, η συνταγή προβλέπει τον συνδυασμό ξηρής μαγιάς με άλλα προϊόντα.
1) Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε μια κουταλιά αλεύρι με μια σακούλα στιγμιαίας ξηρής μαγιάς, αλατιού και ζάχαρης.
2) Ρίχνουμε το ξηρό μείγμα με λίγο ζεστό γάλα, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
3) Ρίχνουμε περίπου 3 ποτήρια αλεύρι, μερικές φορές λίγο λιγότερο ή περισσότερο, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
4) Πρώτα, ζυμώστε με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας, μια ελαστική ζύμη που κολλά ελαφρά στα δάχτυλά σας. Δεν πρέπει να είναι άκαμπτο και σφιχτό, όπως το καουτσούκ. Καλύψτε το μπολ με μια λεπτή πετσέτα, αφήστε το για μια ώρα στο τραπέζι της κουζίνας για να σηκωθεί.
5) Ζυμώστε την ευάερη ζύμη με τα χέρια σας, μεταφέρετέ την σε ένα αλευρωμένο τραπέζι, ζυμώστε έτσι ώστε να σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας. Θα πάρει περίπου μισό ποτήρι αλεύρι, ίσως λίγο λιγότερο ή περισσότερο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε, διαφορετικά τα ντόνατς δεν θα είναι πλούσια, αλλά σκληρά, θα ανεβαίνουν άσχημα όταν τηγανίζουν.
6) Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 2 εκ. Κόψτε μεγάλους κύκλους με ένα ποτήρι ή ένα φλιτζάνι, κάντε τρύπες σε ένα σωρό μέσα. Μπορείτε απλά να αφήσετε τα κέικ χωρίς τρύπες ή να σχηματίσετε μικρές μπάλες.
7) Τακτοποιήστε τα τελειωμένα ντόνατς σε ένα αλεύρι κοπής ή πάγκο, αφήστε για άλλη μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να ανέβουν καλά.
8) Τηγανίζουμε όλα τα ντόνατς σε μερίδες σε λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν χρυσοκαφέ, ελαφρώς τραγανό στο εξωτερικό και πολύ μαλακό στο εσωτερικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οικιακή μαγειρική και μια φριτέζα.
9) Βγάλτε κάθε ντόνατ από το καυτό λάδι με κουτάλι ή πιρούνι, απλώστε το σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε το υπερβολικό λίπος να μπορεί να στραγγίσει. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο, κρυώστε ελαφρώς.
Κατά την εξυπηρέτηση, συνιστάται να πασπαλίζετε ντόνατς με ζάχαρη άχνη ή κανέλα, πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής, γράσο με λιωμένο γάλα ή μαύρη σοκολάτα, σπιτικό γλάσο. Μια τέτοια λιχουδιά θα εκτιμηθεί από όλους τους επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού και σίγουρα θα ζητήσουν να επαναλάβουν τη συνταγή στο εγγύς μέλλον.
