Μερικοί άνθρωποι λατρεύουν πολύ τις πίτες με μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων. Δυστυχώς, όμως, δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να αναμιχθούν με την κλασική ζύμη ζύμης για μεγάλο χρονικό διάστημα: κάποιος έχει ένα μικρό παιδί, κάποιος ξοδεύει πολύ χρόνο για να δουλέψει και να επιστρέψει. Ως εκ τούτου, αναγκάζονται να εγκαταλείψουν το αγαπημένο τους πιάτο, προετοιμάζοντας πίτες μόνο περιστασιακά, από καιρό σε καιρό. Υπάρχουν όμως συνταγές για γρήγορη ζύμη ζύμης, κατάλληλες για ψήσιμο πίτες.
Είναι απαραίτητο
-
- γάλα;
- ηλιέλαιο;
- αυγά;
- Αλεύρι σίτου;
- μαγιά;
- ζάχαρη και αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε 200 ml γάλακτος, προσθέτουμε 70 γραμμάρια μαγιάς, πουρέ καλά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, για αυτό χρειάζεστε ένα μικρό πακέτο. Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπήστε καλά δύο αυγά με αλάτι, ζάχαρη και τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη γεύση). Προσθέστε το κτυπημένο μείγμα σε ένα μπολ γάλα και μαγιά. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά, θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή μάζα.
Βήμα 2
Κοσκινίστε καλά το αλεύρι σίτου, ρίξτε το σε ένα σωρό σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής ή σε ένα μεγάλο μπολ, κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο. Ρίχνουμε το μείγμα αργά σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς με αλεύρι. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, βρέξτε την με νερό ή βούρτσα με φυτικό λάδι.
Βήμα 3
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ ή κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ένα μεγαλύτερο δοχείο, όπως ένα μπολ. Ρίξτε προσεκτικά ζεστό νερό στο χώρο ανάμεσα στα τοιχώματα των δοχείων, έτσι ώστε η ζύμη να φαίνεται σαν σε λουτρό νερού. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά: μεταφέρετε τη μάζα σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα και μετά, για αξιοπιστία, σε μια άλλη τσάντα. Δέστε το λαιμό σφιχτά και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο ζεστού νερού. Φυσικά, δέστε το λαιμό με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος, επειδή η ζύμη θα πρέπει να αυξάνεται αισθητά σε όγκο. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, αφαιρέστε την προκύπτουσα μάζα από τη σακούλα. Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για την παρασκευή μπιφτέκι.
Βήμα 4
Αυτές οι αναλογίες είναι μάλλον αυθαίρετες, επειδή διαφορετικοί τύποι αλευριού απορροφούν υγρό με διαφορετικούς τρόπους. Εάν η προκύπτουσα ζύμη σας φαίνεται πολύ υγρή, προσθέστε λίγο αλεύρι σε αυτήν. Αν, αντίθετα, είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο γάλα και ζυμώστε ξανά έως ότου σχηματιστεί η συνέπεια που θεωρείτε βέλτιστη.
