Οι πίτες που φτιάχνονται από στάρπη είναι πολύ μαλακές και ευάερες. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αυγό με βότανα, κιμά, βραστό ρύζι, μήλα (και άλλα φρούτα). Οι πίτες μπορούν όχι μόνο να ψηθούν στο φούρνο, αλλά και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για πίτες, θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια τυρί cottage, 2, 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα (10%), 1 αυγό, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. βροχή. βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ, προσθέστε σόδα, ξινή κρέμα, αλάτι, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το φυτικό λάδι, το αυγό, ένα ποτήρι αλεύρι και ανακατεύουμε τα πάντα ξανά. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά, ζυμώνουμε το μείγμα με τα χέρια σας. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης στα χέρια σας. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά.
Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι, εάν δεν είναι αρκετά ελαστική, προσθέστε λίγο ηλιέλαιο.
Δοκιμάστε να φτιάξετε ζύμη με στάρπη. Προϊόντα: 300 g αλεύρι, 300 g τυρί cottage, 200 g μαργαρίνη, αλάτι. Τρίψτε το τυρί cottage μέχρι να μαλακώσει, κόψτε τη μαργαρίνη με ένα μαχαίρι, ανακατέψτε με αλεύρι, αλάτι και ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίξτε το σε μια μπάλα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και ψύξτε όλη τη νύχτα. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πριν το ψήσιμο, κυλήστε αρκετές φορές και ξεδιπλώστε ξανά. Επαναλάβετε 3-4 φορές. Στη συνέχεια, μπορείτε να διαμορφώσετε τα μπιφτέκια.
Είναι βολικό να μαγειρεύετε σφολιάτα από τυρί cottage το βράδυ για να ψήνετε πίτες για πρωινό το πρωί.
Για να φτιάξετε μια ζύμη από τυρί cottage για τηγανητές πίτες, θα χρειαστείτε: 500 g τυρί cottage, 40 g ζάχαρης, 4 αυγά, 500 g αλεύρι, αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. σόδα, με ξίδι. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε. Τρίψτε το στάρπη μέσω κόσκινου ή χτυπήστε το με μπλέντερ και συνδυάστε τα με τα αυγά. Προσθέστε τη σόδα που έχει σβήσει με ξύδι, προσθέστε αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη. Αφήστε το για 40 λεπτά, καλυμμένο με πετσέτα.
Για τηγανητές πίτες, μπορείτε να φτιάξετε ζύμη τυρί κεφίρ. Θα χρειαστείτε: 200 g τυρί cottage, 2 αυγά, 500 g αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 200 ml κεφίρ, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. ηλιοτρόπιο. βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα. Συνδυάστε το τυρί cottage με αυγά, ρίξτε κεφίρ, βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε σόδα, συνδυάστε το με μάζα στάρπη-κεφίρ, αντικαταστήστε τη ζύμη. Καλύψτε το και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
Φτιάξτε ένα αυγό και μια πράσινη κρεμμύδι. Θα χρειαστείτε: 5 αυγά, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, μπαχαρικά, αλάτι. Βράστε σκληρά βραστά αυγά, ψήστε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και κρεμμύδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Για να προετοιμάσετε το γλυκό γέμισμα θα χρειαστείτε: 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 30 g σταφίδες, 2 μήλα, φυτικό λάδι. Πλύνετε τα μήλα, φλούδα και σπόρους, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε τις σταφίδες, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά. Στραγγίξτε νερό, προσθέστε ζάχαρη και μήλα, ανακατέψτε.
Διαμορφώστε τα μπιφτέκια. Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Κόψτε κάθε κομμάτι σε ένα μικρό στρογγυλό κέικ, βάλτε το γέμισμα στη μέση. Μπορείτε να ρίξετε ένα "λουκάνικο" από τη ζύμη και να το κόψετε σε κομμάτια του απαιτούμενου μήκους. Κρατήστε τα άκρα της ζύμης μαζί. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε λαδωμένο ταψί. Λιπάνετε την κορυφή των πιτών με κρόκο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με πίτες για 20-25 λεπτά. Μαγειρέψτε τηγανητές πίτες σε μια κατσαρόλα θερμαινόμενη με φυτικό λάδι. Απλώστε τις ραφές, τηγανίστε στις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
