Οι αργοί υδατάνθρακες έχουν σύνθετη, διακλαδισμένη δομή. Αυτό είναι που επιβραδύνει το ρυθμό της αφομοίωσής τους από το σώμα. Όταν χωρίζονται, η ενέργεια απελευθερώνεται σταδιακά, έτσι ένα άτομο δεν αισθάνεται πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η δομή των αργών υδατανθράκων. Αμυλο
Οι αργοί υδατάνθρακες είναι πολυσακχαρίτες που αποτελούνται από αρκετούς μονοσακχαρίτες. Γενικά, τυχόν σακχαρίτες απορροφώνται από το σώμα μόνο με τη μορφή γλυκόζης. Η κατανομή των υδατανθράκων σε γρήγορη και αργή σχετίζεται με το ρυθμό μετατροπής των σακχαριτών σε γλυκόζη. Οι αργοί υδατάνθρακες έχουν μια σύνθετη δομή που διασπάται αργά και απορροφάται. Ως αποτέλεσμα, το σώμα τροφοδοτείται ομοιόμορφα. Σε αντίθεση με τους απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι απορροφώνται αμέσως και δίνουν ένα απότομο βραχυπρόθεσμο άλμα στην ενέργεια. Είναι καλύτερα να αναβάλλετε την κατανάλωση υδατανθράκων στο πρώτο μισό της ημέρας, όταν ο μεταβολισμός των υδατανθράκων είναι πιο έντονος.
Έτσι, η αργή πέψη των σύνθετων υδατανθράκων δεν προκαλεί μια ακίδα ινσουλίνης, η οποία δεν συμβάλλει στην εναπόθεση λίπους. Υπάρχουν πολλοί τύποι αργών υδατανθράκων: άμυλο, γλυκογόνο, φυτικές ίνες, δεξτρίνη. Το άμυλο διασπάται στη γαστρεντερική οδό. Βρίσκεται στα όσπρια και στα δημητριακά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα δημητριακά συνιστώνται τόσο για κατανάλωση. Κατά συνέπεια, υπάρχει άμυλο στο ψωμί από χονδροειδείς κόκκους. Επίσης στα ζυμαρικά υψηλότερης ποιότητας.
Γλυκογόνο και φυτικές ίνες
Το γλυκογόνο μετατρέπεται σε γλυκόζη στο ήπαρ. Βρίσκεται σε τρόφιμα όπως βοδινό και χοιρινό συκώτι, θαλασσινά και κύτταρα ζύμης. Οι ίνες είναι σχεδόν άπεπτες, αλλά πρέπει να τη χρησιμοποιήσετε. Οι ίνες καθαρίζουν το σώμα αφαιρώντας μεταλλικά άλατα, τοξίνες και χοληστερόλη. Διεγείρει επίσης την απελευθέρωση της χολής, η οποία προκαλεί μια αίσθηση πλήρους διάρκειας. Χάρη στις ίνες στα έντερα, δεν συμβαίνει σήψη.
Πολλά τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και θεωρούνται καλά για την πέψη. Βασικά, αυτοί είναι οι καρποί των φυτών. Οι πιο τυπικοί εκπρόσωποι μεταξύ των φρούτων είναι τα δαμάσκηνα, τα μήλα, τα βερίκοκα, τα ροδάκινα, τα γκρέιπφρουτ, τα αχλάδια. Περιέχει φυτικές ίνες και ακατέργαστους κόκκους. Επομένως, για καλή πέψη, αρκεί να τρώτε χυλό από δημητριακά ολικής αλέσεως για πρωινό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα σε αυτό. Υπάρχει ίνα και στα όσπρια και στα καρύδια. Τα λαχανικά περιλαμβάνουν πιπεριές, κολοκυθάκια, σπανάκι, κρεμμύδια, λάχανο, βότανα, ντομάτες.
Μια δίαιτα πλούσια σε αργούς υδατάνθρακες θα διατηρήσει τα επίπεδα ενέργειας του σώματός σας υψηλά χωρίς τον κίνδυνο μετατροπής του υπερβολικού λίπους σε σωματικό λίπος. Πολλές δίαιτες προτείνουν ελαχιστοποίηση απλών υδατανθράκων και κατανάλωση πιο σύνθετων. Συνιστάται στους αθλητές να καταναλώνουν τουλάχιστον 40 γραμμάρια αργών υδατανθράκων πριν από την προπόνηση για να τους βοηθήσουν να εξασκηθούν πιο αποτελεσματικά. Και γενικά, τα φυσικά φυτικά τρόφιμα είναι η πιο φυσική διατροφή για τον άνθρωπο.
