Νόστιμες και όμορφες πίτες μαγειρεμένες με ξινή κρέμα ζύμης ζύμης μπορούν να φτιαχτούν με οποιαδήποτε γέμιση. Πείραμα!
Είναι απαραίτητο
- Για γέμιση πατάτας:
- - 350 g πατάτας.
- - 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - 5 κουταλιές ξηρού άνηθου
- - άλας;
- Για το τεστ:
- - 50 ml γάλακτος
- - 1 αυγό
- - 200 g ξινή κρέμα
- - 400 g αλεύρι σίτου
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 7 g ξηρή μαγιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Πουρέστε τις πατάτες και προσθέστε το βούτυρο και τον άνηθο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Φτιάξτε τη ζύμη. Χτυπάμε το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι με ένα μίξερ. Προσθέστε ξινή κρέμα και χτυπήστε ξανά καλά. Ανακατέψτε τη μαγιά με ζεστό γάλα και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ζάχαρη, τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα χαρακτηριστικό "καπέλο". Συνδυάστε τη μαγιά με ξινή κρέμα. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα για να σηκωθεί.
Βήμα 3
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος δύο καρυδιών. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε επίπεδη τούρτα πάχους μισού εκατοστό. Τοποθετήστε τη γέμιση της πατάτας στη μέση της τορτίλας.
Βήμα 4
Σηκώστε λίγο τα άκρα της ζύμης και πιέστε τα. Γυρίστε το κέικ στην άλλη πλευρά και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με την παλάμη του χεριού σας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, δημιουργήστε εγκοπές πάχους περίπου 2 cm σε ολόκληρη την περιφέρεια με ένα αιχμηρό μαχαίρι. Γυρίστε κάθε κομμάτι ελαφρώς γύρω από ολόκληρο τον κύκλο.
Βήμα 5
Βουρτσίστε τα λουλούδια πατάτας στην κορυφή με τον κρόκο αναμεμιγμένο με μια κουταλιά της σούπας νερό. Διακοσμήστε το κέντρο του λουλουδιού τοποθετώντας σπόρους λιναριού. Αφήστε τα μπιφτέκια σε ζεστό μέρος για 10-20 λεπτά. Ψήνουμε για 15-18 λεπτά στους 190 ° C.
