Οι τηγανίτες πατάτας (τηγανίτες ή τηγανίτες πατάτας) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της λευκορωσικής κουζίνας που έχει διαδοθεί σε Ρώσους, Ουκρανούς, Εβραίους και πολλούς λαούς της Ανατολικής Ευρώπης. Το Deruny σερβίρεται συνήθως ζεστό, με ξινή κρέμα, βούτυρο, τηγανητό μπέικον ή κρέας.
Παραδοσιακές τηγανίτες πατάτας
Ένα χαρακτηριστικό των τηγανιτών πατάτας είναι ότι οι λεπτές τριμμένες πατάτες, μαζί με άλλα συστατικά (λαχανικά, κρέας), σχηματίζονται με τη μορφή κοτολέτας ή τηγανιτών, οι οποίες τηγανίζονται περαιτέρω σε κανονικό τηγάνι. Θα χρειαστείτε:
- 900 γραμμάρια πατάτας.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αυγό - 2 τεμ.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- φυτικό λάδι;
- 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- αλάτι, πιπέρι (για γεύση)
- τηγάνι;
- επεξεργαστής τροφίμων, τρίφτης
- κόσκινο.
Πλένουμε μεσαίες ή μεγάλες πατάτες, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε μέχρι να μαλακώσουν. Για να διευκολύνετε τον εαυτό σας και να μην τραυματίσετε τα χέρια σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό. Τοποθετήστε τις τριμμένες πατάτες σε κόσκινο και διαχωρίστε το χυμό πατάτας.
Πλένουμε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε με τον ίδιο τρόπο και μετά προσθέτουμε στις πατάτες. Πρέπει επίσης να προσθέσετε αυγά, αλεύρι, αλάτι και πιπέρι (για γεύση), ανακατέψτε καλά.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια σχηματίστε τηγανίτες πατάτας από τον ακόλουθο υπολογισμό: για να προετοιμάσετε 1 τηγανίτα πατάτας, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μάζες. Είναι απαραίτητο να τηγανίσουμε τις τηγανίτες πατάτας μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια να στραφούν προς την άλλη πλευρά.
Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες πατάτας με ξινή κρέμα.
Τηγανίτες πατάτας με κρέας
Οι τηγανίτες πατάτας πατάτας με την προσθήκη κρέατος είναι πολύ νόστιμες και ικανοποιητικές. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 g πατάτας
- 150-200 g κρέατος.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- πιπέρι, αλάτι (για γεύση)
- φυτικό λάδι;
- ξινή κρέμα, σάλτσα, κέτσαπ (προαιρετικά)
- τηγάνι;
- επεξεργαστής τροφίμων, τρίφτης
- μύλος κρέατος.
Κατ 'αρχάς, ετοιμάστε τον κιμά: για αυτό, το κρέας μπορεί να κυλιέται έως ότου λειωθεί με ένα μύλο κρέατος, ή απλά κομμένο σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια ψιλοκομμένο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε στο κρέας, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά.
Πλύνετε τις πατάτες και τρίψτε τις σε λεπτό τρίφτη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια θεριστική μηχανή). Προσθέστε το αυγό, το αλεύρι, το αλάτι και το σκόρδο που συνθλίβονται με ένα πιπέρι σκόρδου στη μάζα πατάτας. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και στη συνέχεια απλώστε τις τριμμένες πατάτες σε λεπτές θραύσματα και βάλτε τα κομμάτια κιμά πάνω του και στη συνέχεια καλύψτε το κρέας με ένα άλλο στρώμα πατάτας. Τηγανίστε τέτοιες τηγανίτες πατάτας με κρέας και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε τηγανίτες πατάτας με κρέας στο τραπέζι. Η ξινή κρέμα, το κέτσαπ ή οποιαδήποτε σάλτσα της επιλογής σας θα είναι μια νόστιμη προσθήκη σε αυτά.
