Το Manty δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ένα καλά τροφοδοτημένο πιάτο. Βρασμένα στον ατμό και καρυκευμένα με σάλτσα ή ξινή κρέμα, δεν είναι μόνο υγιή, αλλά και εξαιρετικά ζουμερά. Έχοντας δοκιμάσει το μάντι τουλάχιστον μία φορά, σίγουρα θα θέλετε να τα μαγειρέψετε ξανά.
Είναι απαραίτητο
-
- αρνίσιο κρέας;
- λίπος ουράς λίπους?
- κρεμμύδι;
- αλεύρι;
- αυγά;
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Περιστρέψτε 400 γραμμάρια λιπαρού αρνιού και 70 γραμμάρια λιπαρών ουρών λίπους μέσω μύλου κρέατος, τοποθετώντας ένα μεγάλο ράφι καλωδίων ή κόψτε σε μικρούς κύβους (παγώστε ελαφρώς το κρέας και το λαρδί, τότε θα είναι πολύ πιο εύκολο να κοπούν). Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 7-8 μεσαία κρεμμύδια, το βάρος του κρεμμυδιού πρέπει να είναι το ίδιο με το βάρος του κρέατος. Εάν δεν υπάρχει κλίμακα στο σπίτι, εστιάστε στον όγκο των τροφίμων: για 1 φλιτζάνι κρέας, πάρτε 1,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Βήμα 2
Συνδυάστε το κρέας με το κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε λίγο νερό στο μαγειρεμένο κιμά για να το κάνετε πιο χυμό. Αφήστε τον κιμά να εγχυθεί για τουλάχιστον 30-40 λεπτά. Προσθέστε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο και κύμινο, εάν θέλετε.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 1 αυγό με ένα ποτήρι κρύο βραστό νερό, στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε ξανά καλά. Κοσκινίστε 4 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα βαθύ κύπελλο, ρίξτε το υγρό σε αυτό και ζυμώστε τη ζύμη. Πρέπει να είναι ελαστικό.
Βήμα 4
Χωρίστε τη ζύμη σε 3-4 μέρη, θα πρέπει να υπάρχουν τόσα μέρη όσο υπάρχουν κύκλοι στην κουζίνα. Χωρίστε κάθε κομμάτι σε 9-12 κομμάτια. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα στρογγυλό κέικ, τοποθετήστε τον κιμά στο κέντρο έτσι ώστε οι άκρες να μπορούν να τρυπηθούν. Τσιμπήστε τις άκρες σύμφωνα με την αρχή των ζυμαρικών (μπορείτε επίσης με άλλους τρόπους), συλλέγοντας τα σε σχήμα τριαντάφυλλου. Βάλτε ένα δοχείο νερού στη φωτιά και αφήστε το νερό να βράσει. Ρυθμίστε τις κούπες, κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε για 40-45 λεπτά σε μέγιστη θερμοκρασία. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα πριν το σερβίρετε.
