Εξετάστε τη διαδικασία παραγωγής κρασιού σταφυλιών από σταφύλια Isabella που αναπτύσσονται στην κεντρική Ρωσία.
Είναι απαραίτητο
- - μια αυτοσχέδια συσκευή για ζύμωμα σταφυλιών ·
- - ένα μπουκάλι (δοχεία 5, 10 ή 20 l είναι επιθυμητά) με πλαστικό καπάκι και γάντι από καμπρικό ή ιατρικό?
- - ζάχαρη
- - σταφύλια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρχικά, σε ξηρό καιρό, μαζεύουμε τσαμπιά σταφυλιών. Ο κατά προσέγγιση χρόνος συγκομιδής σταφυλιών Isabella στην κεντρική Ρωσία ξεκινά το δεύτερο μισό του Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου. Διαχωρίζουμε τα σάπια και κατεστραμμένα μούρα από τα τσαμπιά σταφυλιών που συλλέχθηκαν, και προτείνουμε επίσης να βγάλουμε τους μίσχους. Ένα μπουκάλι 5 λίτρων απαιτεί τουλάχιστον ένα κουβά με σταφύλια.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε αυτοσχέδια συσκευή (για παράδειγμα, μια συντριβή), ζυμώνουμε τα σταφύλια. Ρίξτε το χυμό σταφυλιού που συλλέχθηκε μαζί με το δέρμα και τους σπόρους σταφυλιών σε ένα μπουκάλι, περίπου τα δύο τρίτα του όγκου του. Προσθέστε περίπου 200-300 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα μπουκάλι (5 λίτρα). Μετά από αυτό, ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα της φιάλης, κλείστε το με ένα πλαστικό καπάκι με μια καμπίνα (ένα σωλήνα από ένα σταγονόμετρο), το άκρο του οποίου βάζουμε σε ένα μπουκάλι νερό ή βάζουμε ένα ιατρικό γάντι στη φιάλη στην οποία εμείς τρυπήστε μια μικρή τρύπα με μια βελόνα.
Βήμα 3
Μετά το κλείσιμο της φιάλης, πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος σε διαμέρισμα ή σπίτι για αρκετές εβδομάδες, κατά τη διάρκεια της οποίας λαμβάνει χώρα η ενεργή φάση της διαδικασίας ζύμωσης. Στη συνέχεια, το μπουκάλι θα πρέπει να μετακινηθεί σε ένα πιο δροσερό μέρος (για παράδειγμα, ένα υπόγειο ή κελάρι), δεδομένου ότι ξεκινά η παθητική φάση της διαδικασίας ζύμωσης.
Βήμα 4
Μετά από μερικούς μήνες, βγάζουμε ένα μπουκάλι κρασί σταφυλιών, φιλτράρουμε το ποτό που προκύπτει μέσω του τυροκομείου. Μετά από αυτό, είναι έτοιμο για φαγητό.
