Η ποικιλία των κρασιών σταφυλιών που προσφέρονται επί του παρόντος στην προσοχή μας στα σούπερ μάρκετ είναι αρκετά μεγάλη, αλλά δεν θα είναι δυνατόν να αγοράσετε ποιοτικό ποτό σε μικρή τιμή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί προσπαθούν να προετοιμάσουν μόνοι τους το κρασί, χρησιμοποιώντας τα σταφύλια Isabella ως βάση. Αξίζει να σημειωθεί ότι, σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή, ο καθένας μπορεί να φτιάξει κρασί σταφυλιών στο σπίτι, το οποίο θα διακοσμήσει περαιτέρω το τραπέζι για κάθε περίσταση.
Για να φτιάξετε κρασί θα χρειαστείτε:
- 10 κιλά σταφύλια Isabella
- 3 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Το πρώτο βήμα είναι να διαχωρίσετε τα μούρα από τα συντρίμμια. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, καθώς δεν μπορείτε να πλύνετε τα σταφύλια (υπάρχει μια ειδική ουσία στην επιφάνειά του που δεν μπορεί να ξεπλυθεί από το κρασί: η διαδικασία ζύμωσης δεν θα πραγματοποιηθεί σωστά). Από αυτό μπορούμε να καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι για την παρασκευή κρασιού είναι καλύτερο να πάρετε σταφύλια από τη δική σας τοποθεσία, όπου τα μούρα δεν έχουν υποβληθεί σε κάθε είδους ψεκασμό με τη χρήση χημικών.
Στη συνέχεια, τα σταφύλια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ με σμάλτο, για παράδειγμα, έναν κάδο ή μια λεκάνη και να συνθλίψουν όλα τα μούρα (είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας). Μετά από αυτό, το δοχείο με τα θρυμματισμένα σταφύλια πρέπει να καλύπτεται με γάζα και να αφήνεται για τέσσερις ημέρες σε ένα ζεστό μέρος για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.
Με την πάροδο του χρόνου, τα μούρα πρέπει να συμπιεστούν (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε συνηθισμένη γάζα), ο χυμός αναμιγνύεται με ζάχαρη και το ίδιο το κέικ μπορεί να πεταχτεί. Ρίξτε το χυμό σε καθαρά βάζα τριών λίτρων και βάλτε ένα συνηθισμένο ιατρικό λαστιχένιο γάντι, τρυπημένο σε διάφορα σημεία, στο λαιμό του καθενός και ασφαλίστε το. Βάλτε τα βάζα σε ένα ζεστό μέρος.
Αφού ξεφουσκωθούν τα γάντια (και αυτό συμβαίνει περίπου 15-20 ημέρες), ο χυμός πρέπει να φιλτραριστεί μέσω τυροκομείου και να χυθεί σε έτοιμα μπουκάλια, να κλείσει με πώματα (θα πρέπει να σημειωθεί ότι σε αυτό το στάδιο το υγρό πρέπει να είναι διαφανές).
Τα μπουκάλια με ένα ποτό πρέπει να τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για δύο μήνες και τον πρώτο μήνα πρέπει να φιλτράρετε το υγρό μία φορά την εβδομάδα και να το ρίχνετε πίσω στα μπουκάλια. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το κρασί είναι έτοιμο να πιει.
