Η διαδικασία παρασκευής κρασιού βασίζεται στη ζύμωση χυμών φρούτων και μούρων. Η ποιότητα και η γεύση του σπιτικού κρασιού εξαρτάται όχι μόνο από τη συμμόρφωση με τη συνταγή, αλλά και από τις συνθήκες αποθήκευσης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε έτοιμο σπιτικό κρασί για αποθήκευση μόνο σε καθαρά, κατά προτίμηση σκούρα γυάλινα μπουκάλια. Ο κύριος εχθρός του κρασιού είναι το οξυγόνο, μετατρέπει το αλκοόλ σε ξίδι. Ως εκ τούτου, πάντα κρασί φελλού σφιχτά με φυσικό φελλό.
Βήμα 2
Τοποθετήστε μπουκάλια κρασί σε ένα κελάρι ή ένα ειδικό ντουλάπι, όπου η ίδια θερμοκρασία διατηρείται πάντα στους 10-12 C, και για δυνατά γλυκά ποτά 14-16 C. Αποθηκεύστε λευκά και ροζέ κρασιά σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση του σπιτικού κρασιού, αδειάστε το για τουλάχιστον μερικές εβδομάδες για να ωριμάσει πλήρως.
Βήμα 3
Κρατήστε το σπιτικό σας κρασί σε ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο, σκοτεινό μέρος. Η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι τουλάχιστον 60-80%. Τοποθετήστε τα μπουκάλια κρασί οριζόντια, έτσι ώστε το ποτό να πλένεται πάνω από το φελλό, τότε θα παραμείνει σφιχτό και δεν θα στεγνώσει. Προστατέψτε τα μπουκάλια κρασιού από το κούνημα, τη χαμηλή θερμοκρασία και τους κραδασμούς για να διατηρήσετε το πραγματικό μπουκέτο κρασιού για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Βήμα 4
Μην ρίχνετε κρασί από ημιτελές μπουκάλι σε άλλο δοχείο εάν θέλετε να το διατηρήσετε. Αποθηκεύστε το ανοιχτό μπουκάλι λευκό κρασί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Το κόκκινο κρασί μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και τρεις ημέρες. Τα ανοιχτά μπουκάλια με ενισχυμένο ή γλυκό κρασί διαρκούν περισσότερο - περίπου δύο εβδομάδες.
Βήμα 5
Μην αποθηκεύετε κρασί με φρέσκα ή τουρσί λαχανικά, καθώς ένα φυσικό σπιτικό προϊόν απορροφά γρήγορα τις μυρωδιές.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τα μπουκάλια κρασιού σε όρθια θέση για αρκετές ώρες πριν το σερβίρετε. Εάν έχει σχηματιστεί ίζημα, πέτρα, χρωστική ουσία - το λεγόμενο "πουκάμισο" του ποτού στο εσωτερικό του μπουκαλιού, μην ανακινείτε το κρασί, γυρίστε προσεκτικά τη φιάλη σε όρθια θέση και περιμένετε έως ότου το ίζημα βυθιστεί στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια ρίξτε απαλά το σπιτικό κρασί στα ποτήρια.
