Το κέικ, που εφευρέθηκε από τον νεαρό σεφ Franz Sacher, έχει κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο! Σε ποιες παραλλαγές δεν είναι μαγειρεμένο: με μαρμελάδα κεράσι και βατόμουρο! Σας προσφέρω μια κλασική έκδοση - με στρώμα βερίκοκου.
Είναι απαραίτητο
- Για την τούρτα:
- - 125 g μαύρης σοκολάτας.
- - 125 γραμμάρια βούτυρο
- - 150 γρ. Ζάχαρη άχνη
- - 6 αυγά
- - 100 g ζάχαρης
- - 150 γραμμάρια αλεύρι.
- Για το επίπεδο:
- - 250 g μαρμελάδα βερίκοκου
- - 2 κουταλιές της σούπας. κονιάκ;
- Για λούστρο:
- - 140 g μαύρης σοκολάτας.
- - 140 γραμμάρια βουτύρου
- - 2 κουταλιές της σούπας. κακάο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βγάζουμε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων - πρέπει να μαλακώσει. Διαιρούμε τα αυγά σε λευκά και κρόκους, τα βάζουμε τα πρώτα στο ψυγείο.
Βήμα 2
Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο για ένα λεπτό, μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια κρεμώδης ομοιογενής σύσταση (περίπου 3 λεπτά). Προσθέστε τους κρόκους έναν κάθε φορά στο μείγμα λαδιού, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.
Βήμα 3
Χτυπάμε τα λευκά σε αφρό με την προσθήκη ζάχαρης. Προσθέστε το ένα τέταρτο της μάζας πρωτεΐνης στη σοκολάτα και ανακατέψτε απαλά. Το υπόλοιπο μέρος, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα από την άκρη προς το κέντρο, εισάγεται στο μείγμα λαδιού. Συνδυάστε με μάζα σοκολάτας.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα αλλά απαλά, ρίχνουμε σε καλούπι και ψήνουμε για 45 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψύξτε και αφήστε όλη τη νύχτα, και το πρωί κόψτε το μπισκότο σε 2 κέικ.
Βήμα 5
Για ένα στρώμα, ανακατέψτε μαρμελάδα και κονιάκ σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά. Στρώστε το μπισκότο με μαρμελάδα και επικαλύψτε το πάνω μέρος και τις πλευρές του μελλοντικού κέικ. Περιμένετε για στερεοποίηση.
Βήμα 6
Για να προετοιμάσετε το λούστρο, λιώστε όλα τα συστατικά σε υδατόλουτρο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε το κερασάκι πάνω στο κέικ (το στρώμα πρέπει να είναι παχύ!) Και ψύξτε όλη τη νύχτα. Βγάλτε το μισή ώρα πριν το σερβίρετε.
