Η σούπα καρότου και κολοκύθας είναι νόστιμη, θρεπτική και υγιεινή. Χαιρετίζει εξαιρετικά το συννεφιασμένο φθινόπωρο και αντισταθμίζει την έλλειψη βιταμινών την άνοιξη. Περιέχει μόνο λαχανικά, απορροφάται εύκολα από το σώμα, οπότε είναι κατάλληλο για διαιτολόγους και χορτοφάγους.
Είναι απαραίτητο
- - 200 g καρότα
- - 300 g κολοκύθας
- - 3 μεσαίες πατάτες
- - 1 κρεμμύδι
- - 200 ml ζωμό λαχανικών
- - 250 ml κρέμας
- - 50 g βούτυρο
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 C για 25 λεπτά. Στη συνέχεια ετοιμάστε το ψητό. Ξεπλύνετε τα καρότα με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και τρίψτε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με νερό, στεγνώστε και κόψτε σε μεσαίους κύβους. Λιώνουμε το βούτυρο σε προθερμασμένο τηγάνι και σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια για 15 λεπτά, καλυμμένα.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τις πατάτες με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε τις, κόψτε τους σε μεγάλους κύβους. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το λαχανικό. Τοποθετήστε τους κύβους πατάτας σε αυτό και μαγειρέψτε, σκεπασμένος, για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το ψητό, ψητή κολοκύθα και ρίξτε την κρέμα (τουλάχιστον 20% λίπος). Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 5-7 λεπτά.
Βήμα 3
Όταν μαγειρευτεί η σούπα, αφήστε την να καθίσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει. Η σούπα αποδεικνύεται ένα ηλιόλουστο πορτοκαλί χρώμα, οπότε η πράσινη διακόσμηση φαίνεται πολύ όμορφη. Τα χόρτα κόλιαντρου και μαϊντανού είναι κατάλληλα. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε με λίγους σπόρους κολοκύθας και να ψεκάσετε με σταγόνες λάδι σπόρου κολοκύθας.
