Η πιο ευαίσθητη πίτα των βακκίνιων είναι μια πολύ νόστιμη, και το πιο σημαντικό, ένα βολικό επιδόρπιο τόσο για οικογενειακό όσο και για τσάι για διακοπές. Προετοιμάζεται πολύ εύκολα και, επιπλέον, γρήγορα, δεν απαιτεί ειδικό κόστος υλικού, καθώς και κόστος εγκαίρως. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του κέικ είναι η ευελιξία του. Μετά από όλα, μπορεί να ψηθεί όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα.
Συστατικά για τη ζύμη:
- 3 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας. καστανή ζάχαρη;
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι ψιλό;
- 1 κουτ μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη.
Συστατικά για την πλήρωση:
- 70 g βούτυρο;
- 140 g καστανής ζάχαρης.
- 1/3 κουτ κανέλα;
- 230 g φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια.
Παρασκευή:
- Ενεργοποιήστε το φούρνο και θερμάνετε μέχρι τους 170 βαθμούς.
- Τοποθετήστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και λιώστε με χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη εκεί, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κανέλα στη μάζα λαδιού, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Ξεφλουδίστε φρέσκα βακκίνια από κλαδιά και φύλλα, πλύνετε καλά με κρύο νερό και στεγνώστε λίγο. Σημειώστε ότι τα κατεψυγμένα βακκίνια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για αυτήν τη συνταγή.
- Πάρτε ένα ψηλό, ορθογώνιο ταψί και βουρτσίστε το καλά με ένα κομμάτι βούτυρο.
- Ρίξτε τη μάζα βουτύρου-ζάχαρης στο καλούπι. Βάλτε τα έτοιμα βακκίνια πάνω από τη μάζα. Ανακατέψτε όλα αυτά καλά (ακριβώς στο καλούπι) και λεία με ένα κουτάλι.
- Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μπολ μπλέντερ και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος για τη ζύμη στην κτυπημένη μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ρίξτε σε ένα καλούπι πάνω από το γέμισμα του μούρου και λείψτε ξανά.
- Στείλτε τη συμπληρωμένη φόρμα στον ζεστό φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος πρέπει να προσδιορίζεται ανεξάρτητα, γιατί κάθε φούρνος ψήνεται διαφορετικά.
- Μετά από μισή ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με σπίρτα ή οδοντογλυφίδα. Εάν η ζύμη δεν προσκολληθεί στο ξύλο, τότε η πίτα είναι έτοιμη.
- Αφαιρέστε την τελική πίτα των βακκίνιων από το φούρνο, κρυώστε ελαφρά, ανακινήστε την από το καλούπι, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε με ζεστό τσάι (καφέ).
