Τα βακκίνια είναι ένα από τα πιο υγιή άγρια μούρα, που περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Λόγω των αντιπυρετικών και τονωτικών ιδιοτήτων του, βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων κρυολογήματος και μολυσματικών ασθενειών. Και ένας τρόπος για να σώσετε το μούρο για κρύα χειμωνιάτικα βράδια είναι να κάνετε μαρμελάδα των βακκίνιων.
Είναι απαραίτητο
-
- βακκίνια - 1 κιλό
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα μούρα για επεξεργασία. Ταξινομήστε τα, αφήνοντας μόνο τα πιο ώριμα και άθικτα. Αφαιρέστε τυχόν κλαδιά, φύλλα και άλλα συντρίμμια που μπορεί να έχετε. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 2
Μαλακώστε τα βακκίνια. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε πάνω σε βραστό νερό και κρατήστε τα σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το βραστό νερό. Μπορείτε να ζεματίσετε τα βακκίνια με άλλο τρόπο - τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό που καλύπτει πλήρως τα μούρα, επίσης για 2-3 λεπτά.
Βήμα 3
Αφήστε τα μούρα να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια κυλήστε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μπορεί να προστεθεί σιρόπι ζάχαρης έτσι ώστε η ζάχαρη να μην χρειάζεται να αναδεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χωρίστε τη μαρμελάδα στα βάζα.
Βήμα 4
Αποστειρώστε τα βάζα μαρμελάδας. Γεμίστε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα με νερό, βάλτε τα σφραγισμένα δοχεία εκεί ώστε να μην εισέλθει βραστό νερό και βάλτε την κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Αφού βράσει το νερό, σβήστε τη φωτιά και κρατήστε τα βάζα για περίπου 10-20 λεπτά.
Βήμα 5
Ενώ τα βάζα αποστειρώνονται, το ίδιο πρέπει να γίνει με τα καπάκια. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα σε βραστό νερό σε ξεχωριστό μπολ και βράστε για 10 λεπτά.
Βήμα 6
Τυλίξτε τα βάζα με βραστά καπάκια και τα βάζετε σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος, τυλιγμένο σε κουβέρτα. Μετά από μερικές μέρες, βγάλτε τα και αφήστε τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι το χειμώνα.
Βήμα 7
Αυτή η μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας εξαλείφει τη μακρά θερμική επεξεργασία των μούρων, η οποία σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα, καθώς και τη γεύση και το χρώμα των φυσικών βακκίνιων.
