Η πίτα είναι ευάερη, με ένα γλυκό γέμισμα δαμάσκηνων. Οι λάτρεις των πιτών με μούρα σίγουρα θα απολαύσουν ένα τέτοιο επιδόρπιο.
Είναι απαραίτητο
- - 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- - 1 πακέτο ξηρής μαγιάς
- - 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 3 κρόκους αυγών
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - ξύσμα λεμονιού;
- - 1/2 κουτ άλας;
- - 600 γραμμάρια δαμάσκηνα, κουκούλα
- - 1 κουταλιά της σούπας φράουλα ή μαρμελάδα βατόμουρου
- - ξύσμα μισού λεμονιού.
- - βούτυρο;
- - 1 αυγό
- - τριμμένα κράκερ ·
- - 1-2 κουταλιές της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, προσθέστε αλάτι, κρόκους, κοκκοποιημένη ζάχαρη, βούτυρο και τρίψτε το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε σε μικρές μερίδες. Ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε την σε μια κουβέρτα και βάλτε τη σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες να ανέβει. Σπρώξτε τη ζύμη με ένα μαχαίρι για να χαμηλώσετε και αφήστε να ανέβει. Έτσι αυξάνεται δύο φορές.
Βήμα 2
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, προετοιμάστε τη γέμιση. Ρίχνουμε δαμάσκηνα με κρύο νερό, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και μετά αφήνουμε να μαγειρέψουν για άλλα 40 λεπτά. Αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν και ψιλοκόψτε. Βάλτε τα δαμάσκηνα στη μαρμελάδα, προσθέστε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού, ανακατεύετε τα πάντα.
Βήμα 3
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και πασπαλίζετε με ψίχουλα. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη - ένα μεγαλύτερο και ένα μικρότερο. Ξεδιπλώστε πάχους περίπου 7 mm. Τοποθετήστε το μεγαλύτερο μέρος στο καλούπι έτσι ώστε οι άκρες να παραμένουν πίσω από αυτό. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση σε ολόκληρη τη ζύμη.
Βήμα 4
Καλύψτε την κορυφή με το υπόλοιπο της ζύμης, τσιμπήστε τις άκρες. Καλύψτε το κέικ, αφήστε το να σταθεί. Βουρτσίστε την κορυφή της πίτας με χτυπημένο αυγό και τρυπήστε σε διάφορα σημεία για να απελευθερώσετε ατμό κατά το ψήσιμο.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, βάλτε την πίτα σε αυτό. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το κέικ, πασπαλίστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη στην κορυφή και στείλτε πίσω στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
