Τα δαμάσκηνα είναι γνωστά για τις ευεργετικές τους ιδιότητες και το χαμηλό σε θερμίδες περιεχόμενο. Γιατί να μην απολαύσετε ένα κέικ από αυτό το υπέροχο μούρο;
Είναι απαραίτητο
- - 130 γραμμάρια μαργαρίνης
- - 250 g ζάχαρης
- - 3 αυγά
- - 150 γραμμάρια αλεύρι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- - 25 g σκόνης κακάου.
- - 400 g δαμάσκηνα
- - 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια.
- Για την κρέμα:
- - 400 g συμπυκνωμένου γάλακτος
- - 250 g βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλέθουμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι το λευκό, προσθέτουμε μαλακή μαργαρίνη και χτυπάμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σόδα. Ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη και διαιρέστε την σε δύο μέρη, σε ένα από τα οποία προσθέτετε κακάο.
Βήμα 2
Ψήνουμε τη ζύμη στο φούρνο για 25 λεπτά σε κουτιά που είχαν λιπανθεί προηγουμένως. Ψύξτε τα έτοιμα κέικ, κόψτε τα οριζόντια στο μισό.
Βήμα 3
Μουλιάστε τα δαμάσκηνα σε κρύο νερό για 25 λεπτά, στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσουμε την κρέμα, διατηρούμε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου και μετά την ανακινούμε μέχρι να χνουδωθεί, προσθέτοντας σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα.
Βήμα 5
Ευθυγραμμίζουμε τα έτοιμα κέικ, κόβουμε τα διακοσμητικά. Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα και τα τοποθετείτε το ένα πάνω στο άλλο σε στρώσεις, καλύψτε κάθε στρώση με ψιλοκομμένα καρύδια και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Λιπάνετε το πάνω κέικ και τις άκρες με κρέμα, πασπαλίζετε με ψίχουλα, διακοσμήστε με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς. Το κέικ είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!
