Το λεπτό τυρόπηγμα με λίγο ξινό, που δίνεται από φρέσκα δαμάσκηνα, θα γίνει ένα νόστιμο επιδόρπιο για την οικογένειά σας ή θα διακοσμήσετε ένα εορταστικό πάρτι τσαγιού. Το αποκορύφωμα του πιάτου είναι τα καρύδια με μέλι κρυμμένο στα δαμάσκηνα.
Είναι απαραίτητο
-
- Ζύμη:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1, 5 κουτ ξηρή μαγιά;
- 150 ml γάλακτος
- 2 αυγα;
- 100 g βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού άλας.
- Πλήρωση:
- 7-10 κομμάτια ξηρών μπισκότων.
- 700 g τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας δολώματα
- 300-400 g γλυκά δαμάσκηνα.
- 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- καρύδια;
- 1 κουτ χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- μέλι;
- κανέλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε μια ζύμη χωρίς μαγιά. Ρίξτε ζεστό βραστό γάλα σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέστε μαγιά και αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλα τα συστατικά. Αφήστε το για 10-15 λεπτά. Πλένουμε τα αυγά με ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ και μετά προσθέτουμε στο γάλα με μαγιά. Προσθέστε απαλά το αλεύρι, ανακατεύοντας τη ζύμη.
Βήμα 2
Κόψτε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος ή τοποθετήστε το σε λουτρό νερού μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε ζεστό βούτυρο στη ζύμη, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και ζυμώστε μέχρι να σταματήσει η ζύμη στα χέρια σας. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή με συνέπεια. Τοποθετήστε το σε μια αλευρωμένη ξύλινη σανίδα, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, πρέπει να ζυμώνεται και να αφήνεται να ξαναβρεθεί, μετά την οποία μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε το κέικ.
Βήμα 3
Ενώ η ζύμη είναι σωστή, προετοιμάστε τη γέμιση. Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια ευάερη μάζα. Σκουπίστε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, προσθέστε σιμιγδάλι, χυμό λεμονιού, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε. Προσθέστε απαλά αυγά, χτυπημένα με ζάχαρη, στη ζύμη.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Χωρίστε προσεκτικά τα δαμάσκηνα σε 2 μισά και αφαιρέστε το λάκκο. Βουτήξτε τα μισά ή τα τέταρτα των καρυδιών σε μέλι και τοποθετήστε σε κάθε ένα από τα μισά του δαμάσκηνου. Συνθλίψτε τα μπισκότα με κονίαμα σε λεπτά ψίχουλα.
Βήμα 5
Λιπάνετε ένα ταψί με ένα κομμάτι βούτυρο και τη σκόνη με αλεύρι. Ρίξτε τη ζύμη σε καλούπι, ισιώστε και φτιάξτε προφυλακτήρες. Απλώστε ομοιόμορφα τα ψίχουλα μπισκότων στην κορυφή, στη συνέχεια βάλτε τα δαμάσκηνα γεμιστά με καρύδια και καλύψτε τα πάντα με τη μάζα του πηγμένου γάλακτος.
Βήμα 6
Ψήνουμε τη στάρπη με δαμάσκηνα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 50-60 λεπτά. Πασπαλίζουμε το τελικό κέικ με αλεσμένη κανέλα.
