Μια ενδιαφέρουσα ιδέα να φτιάχνετε μάντη με τη μορφή ηλιόλουστων καρότων, γεμίζει μόνο με βιταμίνες και υπέροχη διάθεση. Χρησιμοποιείται επίσης μια ασυνήθιστη συνταγή ζύμης - το αλεύρι παρασκευάζεται με βραστό χυμό καρότου και δεν χρησιμοποιούνται αυγά.
Είναι απαραίτητο
- - 2 καρότα
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 30 γραμμάρια σάλτσας σόγιας
- - 5 γραμμάρια ξίδι ρυζιού.
- - 15 g τριμμένο τζίντζερ
- - 80-100 g αποξηραμένων μανιταριών.
- - 3/4 φλιτζάνι πυρήνες καλαμποκιού
- - 10 g αμύλου αραβοσίτου.
- - μισό μάτσο πράσινα κρεμμύδια (20 g)
- - 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- Για το τεστ:
- - 500 γραμμάρια αλεύρι
- - 3/4 φλιτζάνι χυμό καρότου
- - πράσινα κρεμμύδια (για διακόσμηση)
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, βυθίστε σε νερό όλη τη νύχτα, πιέζοντας προς τα κάτω με κάτι πάνω, έτσι ώστε όλα να βυθιστούν και να μην αιωρούνται στην επιφάνεια. Στραγγίξτε το νερό από τα μανιτάρια σε ξεχωριστό δοχείο το πρωί, θα εξακολουθεί να είναι βολικό. Πιέστε ελαφρά τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε.
Βήμα 2
Φτιάξτε τη ζύμη. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα δοχείο με μια διαφάνεια και κάντε μια κατάθλιψη σε αυτό. Αφήστε το χυμό καρότου να βράσει, ρίξτε το στο αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα με ένα ξύλινο κουτάλι έτσι ώστε ο χυμός να συνδυάζεται ομοιόμορφα με το αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.
Βήμα 3
Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας με 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένο νερό μανιταριού, ξύδι και σησαμέλαιο. Διαλύστε το καλαμπόκι ξεχωριστά με μια κουταλιά της σούπας νερό μανιταριού. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το σκόρδο και το τζίντζερ για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, προσθέστε μανιτάρια, καρότα σε κύβους και καλαμπόκι. Σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά. Προσθέστε το μείγμα σουσάμι σόγιας στα μανιτάρια και σιγοβράστε για λίγα λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
Βήμα 5
Ανακατέψτε ξανά το εμποτισμένο άμυλο αραβοσίτου και τοποθετήστε το στο γεμισμένο τηγάνι, ανακατέψτε καλά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και βάλτε τα πράσινα κρεμμύδια στη γέμιση. Αφήστε να κρυώσει. Το γέμισμα μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων (χωρίς πράσινα κρεμμύδια) και να αποθηκευτεί για δύο ημέρες στο ψυγείο.
Βήμα 6
Συλλέξτε καρότα. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και κρατήστε την καλυμμένη με μια υγρή πετσέτα ή πλαστικό περιτύλιγμα ανά πάσα στιγμή για να μην στεγνώσει. Σχηματίστε ένα μέρος της ζύμης σε μια μπάλα και κυλήστε το σε κύκλο με διάμετρο 6 εκ. Κόψτε τον κύκλο σε 4 τομείς, όπως μια πίτσα. Κυλήστε έναν κώνο από κάθε τομέα, συνδέοντας τις άκρες. Γεμίστε τους πρώτους 4 κώνους με το γέμισμα, σφίξτε καλά με ένα κουτάλι.
Βήμα 7
"Σφραγίστε" τον κώνο και εξομαλύνετε τις παρατυπίες με τα δάχτυλά σας για να σχηματίσετε ένα κανονικό καρότο. Εισάγετε πράσινες ουρές κρεμμυδιού. Τοποθετήστε τα "καρότα" σε μια διπλή ραφή λέβητα κάτω σε λαδωμένη περγαμηνή και καλύψτε τα με ένα υγρό πανί για να τα διατηρήσετε στεγνά.
Βήμα 8
Έτσι, φτιάξτε τα υπόλοιπα καρότα. Αχνίστε το μαντάκι- "καρότα" για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα σόγιας.
