Η ξινή κρέμα είναι μια εξαιρετική βάση για ψήσιμο. Πίτες, μπισκότα, μάφιν και άλλα πιάτα είναι πλούσια και απαλά, με λεπτή γεύση. Υπάρχουν πολλές συνταγές, σύμφωνα με τις οποίες μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε μια ποικιλία από λιχουδιές στη ζύμη «ξινή κρέμα».
Μερικά μυστικά της ξινής ζύμης κρέμας
Η ζύμη θα λειτουργήσει καλύτερα εάν το φαγητό είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, η κρύα ξινή κρέμα αναμιγνύεται χειρότερα με τα υπόλοιπα συστατικά του πιάτου. Επομένως, συνιστάται να βγάλετε τα πάντα από το ψυγείο εκ των προτέρων.
Εάν δεν υπάρχει χρόνος, τότε η ξινή κρέμα μπορεί να ζεσταθεί σε μπολ ή ποτήρι βυθίζοντας τα πιάτα σε μέτρια ζεστό νερό (όχι βραστό νερό). Το προϊόν πρέπει να αναδεύεται περιοδικά. Το φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι η καλύτερη επιλογή.
Η δοκιμή ξινή κρέμα, ελαφρώς "παλιότερη" από την ημερομηνία λήξης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δοκιμή. Φυσικά, αν δεν αρχίσει να γίνεται πικρή, μυρίζει άσχημα, ή απολέπιζε έντονα.
Πολύ απλό παντεσπάνι με ξινή κρέμα
Μια γρήγορη καθολική συνταγή. Ένα τέτοιο μπισκότο μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή στο φούρνο, με λιγότερο από μία ώρα για να μαγειρευτεί. Και για το γέμισμα, ό, τι βρίσκεται στο σπίτι θα πάει.
Συστατικά:
- ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- ζάχαρη - 1 ποτήρι
- αλεύρι σίτου - 1-1, 2 ποτήρια
- σκόνη ψησίματος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βανιλίνη.
Για τη γέμιση, πάρτε φέτες μήλου, σταφίδες ή φρέσκα μούρα: κεράσια, φραγκοστάφυλα, σμέουρα. Τα κατεψυγμένα μούρα είναι επίσης καλά. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει πρώτα να αφεθούν να ξεπαγώσουν. Ο όγκος της πλήρωσης είναι περίπου ένα ποτήρι.
Καλύτερα να ξεκινήσετε με την προετοιμασία της πλήρωσης. Ξεπλύνετε τα μήλα ή τα μούρα. Σκουπίστε τα μήλα με μια πετσέτα και πασπαλίστε τα μούρα ή τις σταφίδες σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν. Εάν χρησιμοποιείτε μούρα με σπόρους, αφαιρέστε το τελευταίο.
Ρυθμίστε το φούρνο για προθέρμανση στους 180 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη ζύμη:
- Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ.
- Ρίχνουμε ζάχαρη, χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί.
- Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε ξανά.
- Αν σας αρέσει η γεύση βανίλιας στα ψημένα προϊόντα σας, προσθέστε αυτήν την αρωματική στο τέλος.
Λιπάνετε ένα ελαφρώς ζεστό πιάτο με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου. Προσθέστε τη γέμιση στη ζύμη, ανακατέψτε και ρίξτε τα πάντα στο καλούπι. Βάζουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Εάν χρησιμοποιείτε ένα πολυκουζινάκι, τότε μαγειρέψτε σύμφωνα με το τυπικό πρόγραμμα ψησίματος.
Ψύξτε το μπισκότο πριν το σερβίρετε. Εάν επιθυμείτε, διακοσμήστε την κορυφή με ψεκάζει ζάχαρη άχνη.
Σε αυτήν τη συνταγή, το αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα ποτήρι σιμιγδάλι, το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό κέικ μανικιού. Δεδομένου ότι δεν απαιτεί γέμιση, το τελικό πιάτο αποδεικνύεται πολύ γρήγορα!
Μπισκότα σαλιγκαριού με ξινή κρέμα
Τέτοια ψημένα προϊόντα παρασκευάζονται χωρίς πολύ ταλαιπωρία. Και φαίνεται πολύ εντυπωσιακό λόγω του σπειροειδούς σχήματος και της εναλλαγής δύο χρωμάτων.
Συστατικά:
- μαργαρίνη - 150 g
- ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
- ζάχαρη - 1 ποτήρι με "διαφάνεια"
- αλεύρι - 400 g
- σκόνη κακάου - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- βούτυρο για λίπανση - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Προετοιμασία ζύμης:
- Λιώστε τη μαργαρίνη σε μεταλλικό μπολ σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς την ίδια στιγμή ώστε να μην βράσει.
- Κοσκινίστε περίπου το μισό αλεύρι σε ένα μπολ.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, ζάχαρη και λιωμένη μαργαρίνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Εάν κολλήσει στα χέρια σας, τότε το μέρος του αλευριού μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς.
- Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσες μερίδες.
- Ρίχνουμε το κακάο στο μισό και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι η μάζα να γίνει ομοιόμορφα "σοκολάτα" στο χρώμα.
Στη συνέχεια, αφήστε και τα δύο κομμάτια για 20-30 λεπτά, καλύπτοντας με μια χαρτοπετσέτα.
Σχηματισμός προϊόντων:
- Ξεδιπλώστε κάθε μισό της ζύμης σε στρώση πάχους 5-8 mm. Θα πρέπει να πάρετε δύο κέικ του ίδιου μεγέθους - ανοιχτό και σκοτεινό.
- Συνδυάστε και τα δύο μέρη τοποθετώντας το ένα πάνω από το άλλο.
- Τυλίξτε τα δύο στρώματα σε ένα ρολό.
- Κόψτε το ρολό σε κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ. Ως αποτέλεσμα, έχουμε όμορφες δίχρωμες σπείρες, παρόμοιες με το κέλυφος ενός σαλιγκαριού.
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, απλώνετε τα μελλοντικά μπισκότα σε μικρά διαστήματα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περισσότερο από μισή ώρα.
Σερβίρετε χλιαρό ή εντελώς δροσερό. Μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι, τον καφέ ή το γάλα!
Κράκερ με κρέμα και ξινή κρέμα
Μια απλή συνταγή για μια απόλαυση που δεν απαιτεί φούρνο. Για τη ζύμη, δεν χρησιμοποιείται εδώ το αλεύρι, αλλά ένα συνηθισμένο κράκερ. Αλλά πρέπει να μαγειρέψετε αυτό το κέικ εκ των προτέρων, καλύτερα την παραμονή ενός δείπνου ή ενός δείπνου.
Συστατικά:
- ξινή κρέμα (κατά προτίμηση 15%) - 1 λίτρο
- αλατισμένο κράκερ - 600 g
- ζάχαρη - 2 λεπτά ποτήρια
- ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια
- ζελατίνη - 25 g
- πόσιμο νερό - 0,5 λεπτό ποτήρι
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Ρίξτε ζελατίνη με κρύο νερό σε ένα μικρό βαθύ μπολ, αφήστε για 15 λεπτά.
- Βράζουμε νερό για το λουτρό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα πιάτα με πρησμένη ζελατίνη σε αυτό. Θερμάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η ζελατίνη διαλυθεί εντελώς. Μην βράζετε! Αφαιρέστε το ζελατινώδες διάλυμα από το "λουτρό", αφήστε το να κρυώσει.
- Προετοιμάστε κράκερ. Εάν τα προϊόντα είναι μεγάλα, τότε πρέπει να τεμαχίζονται σε κομμάτια. Μικρά κράκερ (όπως το "Rybka") μπορούν να παραμείνουν ως έχουν.
- Ρίξτε ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και βανίλια. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
- Συνδυάστε εντελώς ψυχρό ζελέ διάλυμα με γλυκόξινη κρέμα. Προσθέστε κράκερ, ανακατέψτε καλά.
Η ζύμη είναι έτοιμη!
Καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπιού με μεμβράνη προσκόλλησης, βάλτε τη ζύμη σε αυτό. Σφίξτε επίσης την κορυφή με αλουμινόχαρτο. Ψύξτε για αρκετές ώρες, ή καλύτερα για μια νύχτα.
Όταν το κέικ έχει παγώσει εντελώς, αφήστε το από το καλούπι και το φιλμ. Γυρίστε πάνω σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με κομμάτια φρούτων και μούρων.
Αυτή η συνταγή για κράκερ ξινή κρέμα μπορεί να θεωρηθεί «κλασική», βασική για άλλες παραλλαγές του πιάτου. Είναι πολύ νόστιμο αν αντικαταστήσετε τη μισή ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, μπανάνες και άλλα φρούτα στο κέικ. Ορισμένες νοικοκυρές φτιάχνουν τέτοια κέικ με την προσθήκη τυριού cottage.
Bagels
Εξαιρετικά ψημένα προϊόντα. Επιπλέον, κατά κανόνα, όλοι αγαπούν τα bagels της.
Συστατικά:
- ξινή κρέμα - 0,5 φλιτζάνια
- λάδι - 100 g
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- ζάχαρη άχνη - περίπου 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Συμπυκνωμένο γάλα (κατά προτίμηση βρασμένο), μαρμελάδα, μαρμελάδα, τυρί είναι κατάλληλα για γέμιση.
Παρασκευή:
- Αφήστε το λάδι να παραμείνει ζεστό, ζυμώστε καλά με ένα πιρούνι.
- Προσθέστε ξινή κρέμα (επίσης όχι κρύα) και κτυπήστε με σύρμα ή μίξερ.
- Προσθέτουμε λίγο αλεύρι, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι εντελώς ομοιογενής.
- Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μια μπάλα και κυλήστε σε ένα στρογγυλό, λεπτό κέικ.
- Κόψτε τη ζύμη από το κέντρο έως τις άκρες σε ίσους τομείς - περίπου 12 κομμάτια.
- Βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας σε κάθε τομέα, χωρίς να φέρετε μερικά εκατοστά στην άκρη. Στρέψτε τα κουλούρια από τη βάση του "τριγώνου" προς την αιχμηρή γωνία, έτσι ώστε το γέμισμα να είναι μέσα.
Τα ρολά ψήνονται στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 20 λεπτά.
Ανοίξτε την πίτα με ντομάτες. Όχι πίτσα
Σας αρέσει η τρυφερή ζύμη κρέμας γάλακτος αλλά αποφεύγετε πολλούς υδατάνθρακες; Στη συνέχεια, δοκιμάστε γλυκά χωρίς ζάχαρη με ξινή κρέμα με γέμιση λαχανικών.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 1 ποτήρι
- ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- βούτυρο - 70 g
- φρέσκες ντομάτες - 230 g
- σκληρό τυρί - 100 g
- μαγιονέζα (κατά προτίμηση ελαφριά) - 90 g
Επιπλέον, θα χρειαστείτε λίγο λεπτό αλάτι για γεύση και φρέσκα βότανα.
Τώρα η προετοιμασία είναι σταδιακά. Πρώτον, κάνουμε τη βάση:
- Τοποθετήστε το μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλεύρι και αλάτι. Ζυμώστε τα πάντα σε κατάσταση εξογκώματος.
- Προσθέτουμε ξινή κρέμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια μαλακή ζύμη, αλλά όχι κολλώδη. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο κρύο για περίπου μισή ώρα.
- Βγάλτε τη ζύμη, τυλίξτε την σε ένα λεπτό στρώμα. Τοποθετήστε σε μικρό σχήμα με ψηλές πλευρές. Κόψτε τη ζύμη με ένα πιρούνι για να αποτρέψετε το σχηματισμό φυσαλίδων κατά το ψήσιμο.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 ή 20 λεπτά.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες σε λεπτές φέτες, τρίψτε το τυρί. Όταν ψηθεί η βάση του κέικ, βγάλτε το και γεμίστε το έτσι:
- βάλτε το μισό τυρί στο κάτω μέρος.
- τότε - φέτες ντομάτας.
- ανακατεύουμε τα άλλα μισά ψίχουλα τυριών με μαγιονέζα, βάζουμε τις ντομάτες
Ψήστε ξανά το προϊόν για τα ίδια 15-20 λεπτά. Πασπαλίζουμε την τελική πίτα με ψιλοκομμένα βότανα. Μπορείτε να το φάτε ζεστό και κρύο.
Χυμός με κρέας
Και εδώ είναι μια συνταγή για όσους θέλουν να τρώνε νόστιμα, χωρίς να υπολογίζουν τις θερμίδες.
Συστατικά για τη ζύμη:
- ξινή κρέμα - 220 g
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- αυγό - 1 τεμ.
- αλάτι - 0,5 κουτ
Για πλήρωση:
- βόειο κρέας - 350 γρ
- ζαμπόν - 100 g
- αυγά - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- γάλα - 0,5 φλιτζάνια
- βούτυρο - 50 g
Χρειάζεστε επίσης αλάτι και πιπέρι για γεύση, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη:
- Χτυπάμε το αυγό και την ξινή κρέμα.
- Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με μαγειρική σόδα.
- Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη.
- Καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για 1 ώρα.
Πλήρωση:
- Βράζουμε τα αυγά, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε.
- Τρίψτε το κρέας σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
- Κόψτε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και στέλνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε εκεί τον κιμά και το ζαμπόν, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα αυγά, γάλα, πιπέρι και αλάτι στη γέμιση. Ανακατέψτε τα πάντα και αφαιρέστε από τη σόμπα.
Χωρίστε τη ζύμη σε μπάλες και τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό κέικ. Βάλτε το γέμισμα στο μισό κενό, καλύψτε με το ελεύθερο μέρος του κέικ, τσιμπήστε τις άκρες. Ο χυμός θα μοιάζει με cheburek, μόνο μικρότερος.
Αφήστε τα προϊόντα σε απόσταση, και στη συνέχεια τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι.
Ψητές πίτες σε ξινή κρέμα
Η άζυμη ζύμη με ξινή κρέμα είναι μια εξαιρετική επιλογή για πίτες. Και χρειάζεται λιγότερο χρόνο από τη μαγιά.
Συστατικά:
- ξινή κρέμα - 300 ml
- αυγά - 2 τεμ.
- βούτυρο / μαργαρίνη - 100 g
- αλεύρι - 4-5 φλιτζάνια
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σόδα - 0,5 κουτ
Σχεδόν κάθε γέμιση που αγαπά η οικογένειά σας θα κάνει με μια τέτοια ζύμη. Προετοιμαστείτε ως εξής:
- Αφήστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε βούτυρο, πουρέ. Χτυπήστε τα πάντα καλά με ένα σύρμα ή μίξερ.
- Ρίχνουμε ξινή κρέμα στο μείγμα, προσθέτουμε αλάτι και σόδα. Χτυπήστε ξανά.
- Αναδεύοντας το μείγμα, προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώστε καλά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει πάρα πολύ στις παλάμες σας.
- Καλύψτε την τελική ζύμη με μεμβράνη ή χαρτοπετσέτα και καταψύξτε για μία ή δύο ώρες.
Ενώ η ζύμη φτάνει στο κρύο, ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε το γέμισμα. Αυτό μπορεί να είναι συνηθισμένες πουρέ πατάτας με κρεμμύδια, τυρί cottage με αυγά και ζάχαρη, μαρμελάδα φρούτων ή μαρμελάδα - ό, τι αγαπά η οικογένειά σας.
Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας από το ψυγείο. Χωρίστε το σε επίπεδα κέικ ίσου όγκου, τυλίξτε το καθένα προς τα έξω. Απλώστε τη γέμιση και μορφοποιήστε την πίτα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα ταψί, αφήνοντας μικρές αποστάσεις. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
