Πίτες, κέικ, ψωμάκια και άλλα γλυκά - όλα αυτά τα επιδόρπια που απαγορεύονται για τη μέση και το λεπτό σώμα μιας γυναίκας είναι πάντα τόσο δελεαστικά που συχνά επιτρέπουμε στους εαυτούς μας να οργανώσουμε μια «γιορτή της κοιλιάς» και να απολαύσουμε εκπληκτικά γλυκά.
Βλάβη ή όφελος των πιτών
Οι πίτες και άλλα ψημένα προϊόντα είναι τόσο επιβλαβή για το σώμα μας ή είναι παραμυθοί μύθοι και, το πιο σημαντικό, απλώς γνωρίζουν το μέτρο της κατανάλωσής τους; Αξίζει να κατανοήσετε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες πριν προχωρήσετε στο μαγείρεμα.
Πρώτον, τα προϊόντα αλευριού περιέχουν υδατάνθρακες, χωρίς τους οποίους το ανθρώπινο σώμα απλά δεν μπορεί να λειτουργήσει ικανοποιητικά, δεύτερον, καταναλώνοντας γλυκά επιδόρπια, ο εγκέφαλός μας και ολόκληρο το νευρικό σύστημα λαμβάνει τη γλυκόζη που χρειάζονται και τρίτον, η ζαχαροπλαστική είναι ένας από τους πιο σύντομους τρόπους για γρήγορη ικανοποιήστε την πείνα, εάν το επόμενο γεύμα δεν είναι ακόμη σύντομα, και η δύναμη έχει ήδη εξαντληθεί. Πολλά ψημένα προϊόντα περιέχουν επίσης πολλά χρήσιμα μικρο και μακρο στοιχεία, ειδικά αν η συνταγή περιέχει συμπληρώματα βιταμινών όπως φρούτα, μούρα, αποξηραμένα φρούτα. Λοιπόν, και ίσως το πιο σημαντικό πράγμα είναι μια υπέροχη διάθεση από την ευχαρίστηση που λάβατε όταν τρώτε τόσο νόστιμες λιχουδιές!
Φυσικά, υπάρχει επίσης ένα μειονέκτημα του νομίσματος. Έτσι, με την υπερβολική κατανάλωση γλυκών, τα δόντια αρχίζουν να επιδεινώνονται, επιπλέον θερμίδες εναποτίθενται επιπλέον κιλά στο σώμα μας και επιβλαβή χημικά συστατικά και πρόσθετα που συνήθως υπάρχουν σε ψημένα προϊόντα από αδίστακτους κατασκευαστές έχουν μόνο αρνητική επίδραση σε όλους λειτουργικά ανθρώπινα συστήματα … Επομένως, αξίζει για άλλη μια φορά να ξοδέψετε τον πολύτιμο χρόνο σας και να σταθείτε στη σόμπα για να προετοιμάσετε ψημένα προϊόντα υψηλής ποιότητας με τα χέρια σας, χωρίς φόβο για την υγεία των συγγενών σας και να γνωρίζετε σίγουρα την παρουσία μόνο φυσικών συστατικά σε αυτό.
Κλασική ζέβρα πίτα με ξινή κρέμα
Τέτοια απλά αρτοσκευάσματα μπορούν να χαρακτηριστούν ως ασθενοφόρο, εάν ξαφνικά οι φιλοξενούμενοι αποφασίσουν να σας επισκεφθούν χωρίς προειδοποίηση και δεν υπάρχει τίποτα για τσάι. Επιπλέον, ακόμη και ένας μαθητής μπορεί να κυριαρχήσει στην τεχνική της δημιουργίας ενός κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και να γίνει ο απαραίτητος βοηθός σας σε κάθε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Για το κλασικό "Zebra" θα χρειαστείτε:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 ποτήρια
- αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
- ξινή κρέμα - 200-250 g;
- βούτυρο - 200 g;
- αλεύρι σίτου - 300 g
- σκόνη κακάου - 2 κουταλιές της σούπας
- σόδα, σε φέτες με ξύδι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Ξεφλουδίστε τα αυγά και τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και κτυπήστε καλά με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός.
- Κοσκινίστε το αλεύρι (ολόκληρη την ποσότητα, αφήνοντας μόνο 2 κουταλιές της σούπας στο πιατάκι) μέσα από ένα κόσκινο, έτσι ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο και να δώσει τη λαμπρότητα των ψημένων προϊόντων και, στη συνέχεια, προσθέστε στο μείγμα ζάχαρης αυγού.
- Λιώστε το βούτυρο και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα σε ένα μπολ και βάλτε σόδα με ξίδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
- Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη ρίχνοντας το μισό σε ένα άλλο φλιτζάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε και ανακατέψτε σε ένα μέρος 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αφήστε το σε ένα πιατάκι και προσθέστε 2 κουταλιές της σκόνης κακάο στο άλλο. Πρέπει να έχετε τη συνοχή της όχι πολύ υγρής ξινής κρέμας.
- Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και εναλλάξ, χωρίς ανάδευση, ρίξτε τη ζύμη στο κέντρο: 1 κουταλιά της σούπας του καφέ μείγματος και στη συνέχεια 1 κουταλιά της σούπας του λευκού μείγματος, μέχρι να γεμίσει ολόκληρη η φόρμα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάλτε το κέικ για μισή ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, δοκιμάστε το επιδόρπιο για ετοιμότητα, τρυπήστε το με ένα σπίρτο στο πιο πυκνό μέρος: εάν το σπίρτο είναι στεγνό, τότε μπορείτε να αφαιρέσετε τα ψημένα προϊόντα από το φούρνο και, αν όχι, να το καλύψετε με ένα φύλλο αλουμινίου, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου και κρατήστε για άλλα 10 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε αυτό το "Zebra", όπως στη φωτογραφία.
Παρεμπιπτόντως, ο σχεδιασμός της τούρτας μπορεί να γίνει ακόμη πιο ενδιαφέρουσα εάν, αφού γεμίσετε ολόκληρη τη φόρμα με μάζα, πάρτε μια οδοντογλυφίδα ή έναν αγώνα και τραβήξτε ευθείες ακτίνες από την άκρη προς το κέντρο στην επιφάνεια του κέικ. Ως αποτέλεσμα, ένας τέτοιος ιστός αράχνης θα αποδειχθεί.
"Zebra" με ξινή κρέμα και κεφίρ
Θα πρέπει να παίζετε με την τούρτα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή λίγο περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πολύ αποτελεσματικό και απίστευτα νόστιμο γλυκό. Το μόνο πράγμα που μπορεί να αναστατώσει τους οπαδούς της σωστής διατροφής είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου "Zebra", καθώς θα είναι υψηλότερο από ό, τι στην κλασική έκδοση λόγω της προσθήκης σιροπιού, κρέμας και λούστρου.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά για το ψήσιμο:
- αλεύρι σίτου - 450-500 g;
- αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
- βούτυρο - 250 g;
- σκόνη κακάου - 50 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250-300 g;
- κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 2,5% - 300 ml.
- ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη βανίλιας - 20 g;
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- αλάτι - 1 πρέζα
- μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Για σιρόπι:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g;
- νερό - 50 ml.
- βανιλίνη - 1 φακελάκι.
Για την κρέμα:
- ζάχαρη άχνη - 100 g;
- σπιτική ή αποθηκεύστε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 25% - 400 ml.
- βανιλίνη - 1 φακελάκι.
Για λούστρο:
- μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 70% - 50 g.
- βούτυρο - 50 g.
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ (αφήνουμε 40 γραμμάρια σε ένα πιατάκι), φροντίστε να το κοσκινίσετε μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με μπέικιν πάουντερ και σόδα. Η σόδα σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να σβήσει με ξύδι, καθώς το γαλακτικό οξύ που περιέχεται στο κεφίρ θα παίξει τον ρόλο του.
- Προ-μαλακώστε το βούτυρο, αφήνοντάς το σε ένα ζεστό μέρος για λίγο και στη συνέχεια σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ ανακατέψτε μαζί με κοκκοποιημένη ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα μίξερ για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
- Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε τα αυγά κοτόπουλου ένα κάθε φορά. Εάν η μάζα δεν συνδυάζεται με ομοιογένεια, αλλά σαν να είναι στρωματοποιημένη, τότε είναι απαραίτητο να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεύρι αφού κάθε αυγό σφυρήλατο στη ζύμη.
- Ρίξτε το κεφίρ σε ένα ψηλό ποτήρι και ανακατέψτε με ξινή κρέμα μέχρι να γίνει λείο.
- Στη συνέχεια, εναλλάξ σε διάφορα στάδια, εισάγετε ένα μείγμα χύμα συστατικών και γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη. Σε συνέπεια, θα πρέπει να αποδειχθεί σαν υγρή ξινή κρέμα.
- Ολόκληρη η μάζα πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη σε ξεχωριστά μπολ. Προσθέστε σκόνη κακάου σε ένα μπολ και προσθέστε 40 g κοσκινισμένου αλευριού στο άλλο και ανακατέψτε. Εάν ξαφνικά σχηματιστούν σβώλοι, τότε το κουρκούτι μπορεί εύκολα να φιλτραριστεί μέσω κόσκινου, αλέθοντας παχιά σχηματισμούς.
- Στη συνταγή, ο αριθμός των συστατικών αναφέρεται σε τέτοια ποσότητα που παίρνετε 2 μεσαίες τσαλακώσεις. Επομένως, εάν χρησιμοποιείτε μια πολύ μεγάλη φόρμα, τότε θα έχετε επίσης 2 κέικ.
- Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, έχοντας δουλέψει καλά στις άκρες, μπορείτε να το καλύψετε με χαρτί ψησίματος και να αρχίσετε να ρίχνετε 2 κουταλιές της σούπας στο κέντρο. σκούρο μείγμα και μετά 2 κουταλιές της σούπας. λευκή ζύμη. Όταν το φύλλο ψησίματος είναι γεμάτο, στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170-180 βαθμούς, για 25-30 λεπτά. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο μέρος του τεστ.
- Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη και βράστε. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Για την κρέμα, ανακατέψτε την παγωμένη ξινή κρέμα, βανιλίνη, ζάχαρη άχνη και χτυπήστε τα καλά με ένα μίξερ.
- Κόψτε τα καπάκια από τα δροσισμένα κέικ και συλλέξτε την πίτα: πρώτα βάλτε τη ζαμπόν με το κομμένο, μουλιάστε με σιρόπι, γράσα με κρέμα, στη συνέχεια καλύψτε με τη δεύτερη ζακέτα έτσι ώστε η περικοπή να βρίσκεται στην κρέμα, μουλιάστε με το σιρόπι και βάλτε την κρέμα. Αντιμετωπίστε και τις πλευρές του προκύπτοντος κέικ με κρέμα.
- Κάντε το κερασάκι: λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε υδατόλουτρο, ανακατέψτε τα, βάλτε τα σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε την επιφάνεια του κέικ με λωρίδες πάγου.
Ζέβρα κατσαρόλα σε μια αργή κουζίνα
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ξινή κρέμα - 250 g;
- αυγά - 3 τεμ.;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- τυρί cottage - 350 g;
- σιμιγδάλι - 5 κουταλιές της σούπας.
- σκόνη κακάου - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 1 πρέζα.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Είναι προτιμότερο να αγοράσετε μαλακό τυρί cottage, αλλιώς συνιστάται να το κτυπήσετε σε μπλέντερ ή να το τρίψετε με κόσκινο.
- Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και το τυρί cottage σε ένα μπολ.
- Προσθέστε αυγά και 4 κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Χωρίστε το μείγμα που προκύπτει σε δύο. Προσθέστε μια κουταλιά σιμιγδάλι στο ένα και σκόνη κακάου στο άλλο.
- Λιπάνετε ένα μπολ πολυσύνθετου με λάδι και ρίξτε εναλλάξ ένα σκοτεινό και ελαφρύ μείγμα: 1 κουταλιά της σούπας. σκούρο, μετά 1 κουταλιά της σούπας. ελαφριά ζύμη.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος και αφήστε να ψηθεί για 50-60 λεπτά.
- Όταν το κέικ είναι έτοιμο, μην το βγάλετε αμέσως, αλλά αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Καλή όρεξη!
