Στα γενέθλιά τους, τα παιδιά περιμένουν ένα πραγματικό θαύμα - και ένα από αυτά τα θαύματα είναι η τούρτα γενεθλίων. Τα κορίτσια θα λατρέψουν τα προϊόντα με τη μορφή ζώων και πριγκηπισσών, αλλά τα αγόρια θα ενθουσιαστούν με τα αυτοκίνητα. Αγώνας ή φορτίο, ρεαλιστικός ή θυμίζει χαρακτήρες κινουμένων σχεδίων - στο σπίτι μπορείτε να ενσωματώσετε οποιαδήποτε φαντασία.
Γλυκά αυτοκίνητα: χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Ένα κέικ με τη μορφή μιας γραφομηχανής είναι μια από τις πιο συχνές παραγγελίες σε ατελιέ ζαχαροπλαστικής. Συνήθως, τέτοια προϊόντα είναι διακοσμημένα με μαστίχα ζάχαρης, δίνει μια τέλεια λεία επίστρωση που μπορεί να βαφτεί σε οποιοδήποτε χρώμα. Τέτοια κέικ φαίνονται πολύ όμορφα σε οικογενειακές φωτογραφίες και βίντεο και ο ήρωας της περίστασης είναι ο ίδιος χαρούμενος. Ωστόσο, τα ειδικά παρασκευασμένα προϊόντα ζαχαροπλαστικής έχουν επίσης μειονεκτήματα: υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αφθονία γεύσεων και φωτεινές βαφές, οι οποίες δεν είναι πολύ χρήσιμες για το σώμα του παιδιού. Ένα άλλο σημαντικό μειονέκτημα είναι η τιμή. Οι σεφ ζαχαροπλαστικής δεν είναι φθηνοί, όσο μεγαλύτερο είναι το κέικ, τόσο πιο ακριβό είναι.
Στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε μια ασφαλέστερη, αλλά εξίσου νόστιμη επιλογή. Η βάση του κέικ είναι κατασκευασμένη από μπισκότο ή παχύτερο μελόψωμο μελόψωμο, κρέμα βουτύρου, σοκολάτα ή αμυγδαλωτό ως διακόσμηση. Κατά την προετοιμασία, μπορείτε να λάβετε υπόψη τις προτιμήσεις του μωρού και να ανησυχείτε για την ασφάλειά του, χρησιμοποιώντας μόνο φυσικές βαφές: χυμούς φρούτων ή λαχανικών, σκόνη κακάου, καραμέλα.
Απλό κέικ για ένα μικρό παιδί: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Για αρχάριους, φτιάξτε ένα απλό αλλά όμορφο κέικ με κρέμα. Οι έτοιμες λιχουδιές χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση: κουρτίνες, γλυκά γυαλιού, μαρμελάδα, μπισκότα. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, λαμβάνετε ένα κέικ για 8-14 μερίδες. Η θρεπτική αξία του καθενός είναι περίπου 350 θερμίδες.
Συστατικά:
- 8 αυγά
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου premium
- ζάχαρη ή σιρόπι φρούτων για το μούλιασμα των κέικ.
Για κρέμα και διακόσμηση:
- 200 g φυσικού βουτύρου
- 0,5 φλιτζάνια κέλυφος καρυδιού.
- 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
- μια πρέζα βανιλίνης?
- 200 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος ή γάλακτος.
- 4 στρογγυλά μπισκότα
- dragee σε χρωματιστό λούστρο.
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, αλέστε με ζάχαρη έως το λευκό. Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ σε έναν ισχυρό αφρό, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Μερίδες προσθέτουν πρωτεΐνες και κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα του κρόκου, ζυμώνοντας μια ελαφριά αερανή ζύμη. Βάλτε το σε μια στρογγυλή αποσπώμενη μορφή, τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Για να αποφύγετε την ηρεμία του μπισκότου, μην ανοίγετε την πόρτα ενώ το κέικ βρίσκεται στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, ελέγχοντας τη χάραξη με ένα ξύλινο σουβλάκι. Για το κέικ, θα χρειαστείτε 2 πανομοιότυπα στρογγυλά κέικ, είναι βολικό εάν το αγρόκτημα έχει 2 φόρμες. Βάλτε τα έτοιμα μπισκότα σε έναν ξύλινο πίνακα και κρυώστε Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 8 ώρες, εάν μουλιάσετε τα ζεστά κέικ, θα καταρρεύσουν κατά τη συναρμολόγηση του κέικ.
Προετοιμάστε την κρέμα ανακατεύοντας το μαλακό βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα και μια πρέζα βανιλίνης. Για να αποκτήσετε μια απαλή και αφράτη κρέμα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα υποβρύχιο μίξερ. Εάν το βούτυρο αρχίσει να ξεφλουδίζει, τοποθετήστε το δοχείο με την κρέμα στο ψυγείο για 10-15 λεπτά και μετά συνεχίστε να χτυπάτε.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε μια ορθογώνια βάση για μια γραφομηχανή από το πρώτο κέικ. Χωρίστε το σε 2 μέρη κατά μήκος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι χορδής ή μια συνηθισμένη γραμμή ψαρέματος). Κορέστε και τα δύο μέρη με σιρόπι φρούτων, καλύψτε με κρέμα και διπλώστε. Ρίχνουμε καρύδια, τηγανίζονται σε ξηρό τηγάνι και ψιλοκομμένα σε γουδί ή μπλέντερ, μεταξύ των στρωμάτων. Εάν το παιδί ή οι μικροί του επισκέπτες είναι αλλεργικοί, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε το ψέκασμα ή να αντικαταστήσετε τα καρύδια με πέταλα αμυγδάλου.
Κόψτε ένα περίπτερο από τη δεύτερη τούρτα μπισκότων: ένα τετράγωνο με ένα σφήνα προεξοχή στη μία πλευρά. Τα μεγέθη επιλέγονται ελεύθερα. Κόψτε το μπισκότο κενό κατά μήκος, μουλιάστε σε σιρόπι και καλύψτε με κρέμα. Διπλώστε τα μισά, πιέζοντάς τα ελαφρά μεταξύ τους. Απλώστε ένα μέρος της κρέμας στο κάτω μέρος της καμπίνας και συνδέστε το στη βάση.
Κόψτε το υπόλοιπο μπισκότο σε κύβους, μουλιάστε σε σιρόπι και συναρμολογήστε μια πλατφόρμα για το αυτοκίνητο από αυτούς. Ισοσταθμίστε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι, καλύψτε την πλατφόρμα με λεπτή σοκολάτα. Μια εναλλακτική λύση είναι να καλύψετε την πλατφόρμα με κερασάκι τήξη της σοκολάτας σε υδατόλουτρο με λίγο γάλα ή κρέμα.
Τοποθετήστε το μηχάνημα κενό στην πλατφόρμα και ξεκινήστε τη διακόσμηση. Καλύψτε το σώμα του αυτοκινήτου με κρέμα από σύριγγα ζαχαροπλαστικής, εφαρμόζοντας το σε λωρίδες ή ροζέτες. Περιγράψτε το περίγραμμα των παραθύρων με λιωμένη σοκολάτα ή κρέμα με την προσθήκη σκόνης κακάου. Οι τροχοί είναι φτιαγμένοι από στρογγυλό μπισκότο, καλυμμένο με γλάσο σοκολάτας. Η τελευταία πινελιά είναι η διακόσμηση του προϊόντος με χρωματιστές κουρτίνες. Μπορεί να διασκορπιστεί γύρω από την πλατφόρμα με οποιαδήποτε σειρά ή με μια όμορφη συγχαρητήρια επιγραφή.
Παιδικό κέικ "Μηχανή" από μαστίχα: προετοιμασία στάδιο προς στάδιο
Οι έμπειροι μάγειρες μπορούν να δοκιμάσουν μια πιο σύνθετη συνταγή χρησιμοποιώντας μαστίχα ζάχαρης και σπιτικό ganache. Για να πετύχει το ψήσιμο, είναι σημαντικό να βαθμιαία. Η διαδικασία θα διαρκέσει 2 ημέρες: στην πρώτη, τα μέρη κατασκευάζονται, η δεύτερη είναι αφιερωμένη στο ψήσιμο του κέικ και τον τελικό σχεδιασμό.
Συστατικά:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1, 5 κουτ σόδα;
- 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
- 15 γρ. Μπέικιν πάουντερ;
- 2 αυγα;
- 1 ποτήρι γάλα.
- 0,5 φλιτζάνια βούτυρο
- 1 φλιτζάνι βραστό νερό
Για κρέμα και διακόσμηση:
- 2, 5 άρθ. μεγάλο. αλεύρι;
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 250 ml γάλακτος
- 250 g βούτυρο;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη βανίλιας;
- 200 ml βαριά κρέμα;
- 530 g λευκή σοκολάτα;
- 200 g μαύρης σοκολάτας.
- 390 g marshmallows;
- 900 γρ. Ζάχαρη άχνη.
Προετοιμάστε τη μαστίχα λιώνοντας 330 g λευκής σοκολάτας σε υδατόλουτρο. Μαλακώστε marshmallows (300 g) στο φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε στη σοκολάτα. Ανακατέψτε το μείγμα πολύ γρήγορα, διαφορετικά θα σκληρύνει. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο και 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα, χτυπήστε ξανά. Ρίξτε 600 g ζάχαρης άχνη σε μερίδες και ζυμώστε μέχρι να σταματήσει η μαστίχα στα χέρια σας. Χωρίστε το σε 3 μέρη και προσθέστε μερικές σταγόνες βαφής σε κάθε ένα: πορτοκαλί, μπλε, λευκό. Ζυμώστε τη μαστίχα μέχρι να γίνει πλήρως ομοιογενής.
Επαναλάβετε τη διαδικασία ζύμωσης μαστίχας, ανακατεύοντας τη μαύρη σοκολάτα και τα υπόλοιπα marshmallows. Προσθέστε ζάχαρη άχνη και μπλε βαφή στη μάζα - έχετε μια ελαστική ελαστική μάζα σκούρου πράσινου χρώματος.
Κόψτε κύκλους από λευκή μαστίχα - μελλοντικές ζάντες για τροχούς. Ξεδιπλώστε τη σκούρα πράσινη μαστίχα σε μια σανίδα πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη, κόψτε τα τετράγωνα. Τυλίξτε τα μπισκότα σε κάθε ένα, σχηματίστε έναν κόμπο, εξομαλύνετε τις πτυχές και σφραγίστε τις αρθρώσεις με νερό. Κόλλησε λευκούς δίσκους στο εξωτερικό. Χειροποίητα κενά 4 τροχών.
Τυλίξτε την πορτοκαλί μαστίχα σε ένα στρώμα, κομμένο σε κορδέλες. Διπλώνοντας κάθε βρόχο, σχηματίστε ένα πλούσιο, ογκώδες τόξο. Περιστρέψτε τις υπόλοιπες κορδέλες σε σπείρα, τυλίγοντας το μολύβι. Κόψτε μικρά κομμάτια από λευκή ελαστική μαστίχα: πλευρικούς καθρέφτες, προβολείς, πινακίδες. Απλώστε τα μέρη για να στεγνώσουν.
Διακόσμηση ψησίματος και κέικ
Για να προετοιμάσετε ένα μπισκότο, ανακατέψτε ξηρά υλικά, χτυπήστε 2 αυγά σε ξεχωριστό δοχείο, ρίξτε φυτικό λάδι. Προσθέστε το γάλα και το ξηρό μείγμα στο μείγμα λαδιού με τη σειρά, ανακατεύοντας καλά με ένα μίξερ. Τέλος, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι βραστό νερό και ανακατεύουμε ξανά καλά. Χωρίστε την προκύπτουσα ζύμη σε 2 μέρη και ψήστε τα στρογγυλά κέικ. Κόψτε τα κατά μήκος και βυθίστε σε 6 κουταλιές της σούπας σιρόπι. μεγάλο. νερό και 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
Προετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε 250 ml γάλακτος και 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, αλέθουμε καλά τα κομμάτια. Προσθέστε 100 g ζάχαρης και βάλτε την κρέμα στη φωτιά. Αναδεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να συμπυκνωθεί το μείγμα. Προσθέστε 100 g λευκής σοκολάτας, 200 g βουτύρου και ζάχαρης βανίλιας. Χτυπάμε τη ζεστή κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθεί. Καλύψτε τα κέικ με κρέμα, τα βάζετε το ένα πάνω στο άλλο και ψύχετε για μισή ώρα.
Κόψτε τα πλαϊνά μέρη με τη μορφή ημισελήνων, συνδέστε τα και τοποθετήστε το στην υπόλοιπη ορθογώνια βάση. Κόψτε την περίσσεια με ένα κοφτερό μαχαίρι, συνδέστε τα κομμένα στη βάση, δημιουργώντας κουκούλα και φτερά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σχηματίσετε στρογγυλές αυλακώσεις για τους τροχούς.
Ξεδιπλώστε την μπλε μαστίχα σε ένα λεπτό στρώμα, βάλτε το στο κέικ και τυλίξτε το, αφαιρώντας τις άκρες κάτω από το κάτω μέρος του μηχανήματος. Συνδέστε τους τροχούς, αφήστε το κενό να στεγνώσει. Τέλος, πινακίδες κόλλας, προβολείς, καθρέφτες και άλλα μικρά μέρη. Τοποθετήστε ένα πορτοκαλί τόξο στην οροφή του αυτοκινήτου. Μπορείτε να διορθώσετε τα μέρη με σιρόπι ζάχαρης ή απλό νερό. Απομένει να βάλετε τη γραφομηχανή στο πιάτο και να την σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι.
