Συχνά η οικοδέσποινα έρχεται αντιμέτωπη με το ερώτημα τι να μαγειρεύει ενδιαφέρον για μεσημεριανό γεύμα ή εορταστικό δείπνο. Το Meatloaf είναι μία από τις επιλογές που κερδίζουν. Είναι εύκολο να φτιάξετε, μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με το γέμισμα. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας θα είναι σε θέση να προετοιμάσει ένα νόστιμο πιάτο.
Κλασικό κοιλιά
Η συνταγή δεν απαιτεί πολλή επένδυση, χρόνο και προσπάθεια. Αλλά το αποτέλεσμα είναι στο υψηλότερο επίπεδο. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κοιλιά - 1 κιλό, (περισσότερο ή λιγότερο είναι δυνατό).
- σκόρδο - περίπου 6 σκελίδες.
- μείγμα αλατιού και πιπεριού για γεύση
- διάφορα μπαχαρικά για κρέας (θυμάρι, εστραγκόν, κύμινο, δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο, κουρκούμη).
Αφού αγοράσετε τα απαραίτητα προϊόντα, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία του ρολού βήμα προς βήμα:
- Το πρώτο βήμα. Ας προετοιμάσουμε την κοιλιά. Ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε σε όλες τις πλευρές με χαρτοπετσέτα.
- Δεύτερο βήμα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Αυτό το κάνουμε με βάση τις προτιμήσεις μας. Από τα μπαχαρικά προσθέτουμε ό, τι θέλουμε. Με αυτό το μείγμα, τρίψτε προσεκτικά την κοιλιά από όλες τις πλευρές.
- Τρίτο βήμα. Τρίψτε κάθε γαρίφαλο σκόρδου. Το απλώσαμε στη μία πλευρά του περιτοναίου, διανέμοντάς το σε ολόκληρη την επιφάνεια.
- Τέταρτο βήμα. Στρίβουμε το περιτόναιο σε ρολό, το συνδέουμε με ένα σφιχτό νήμα ώστε να μην αποσυντίθεται. Το βάζουμε σε ειδικό μανίκι και το στέλνουμε στο ψυγείο για μαρινάρισμα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό τη νύχτα.
- Πέμπτο βήμα. Βγάζουμε το ρολό από το ψυγείο. Τρυπάμε το μανίκι σε διάφορα σημεία, ώστε να μην σκάσει κατά το μαγείρεμα. Στέλνουμε την κοιλιά στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Έκτο βήμα. Βγάζουμε το τελικό ρολό από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από αυτό, το μεταφέρουμε σε μια κανονική σακούλα σελοφάν και την στέλνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το ρολό να κόβεται καλύτερα.
Το τελικό πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό, εκτός από ένα πιάτο ή ένα μικρό σνακ. Το ρολό πηγαίνει καλά με μουστάρδα ή χρένο. Διάφορες σάλτσες του δίνουν ένα μπαχαρικό.
Χοιρινό ρολό με μανιτάρια
Θα χρειαστείτε ποιοτικό κρέας για αυτήν τη συνταγή. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να αγοράσετε σπιτικό χοιρινό, θα είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο χρειάζεστε:
- χοιρινό φιλέτο - 500-600 g;
- μανιτάρια (champignons ή άλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν) - 300 g.
- σκληρό τυρί - 150 g;
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
- σάλτσα σόγιας - 1-2 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - για τη λίπανση του ταψιού.
Για ένα ρολό, πρέπει να κόψετε το κρέας λεπτό. Για να διευκολύνετε αυτήν τη διαδικασία, τοποθετήστε την στον καταψύκτη. Το βγάζουμε από εκεί εκ των προτέρων και το αφήνουμε να λιώσει λίγο. Με αιχμηρό πόδι, κόψτε το φιλέτο σε στρώματα του ίδιου μεγέθους, πάχους περίπου 1 εκατοστό. Αφήστε το κρέας να λιώσει εντελώς, ξεπλύνετε καλά τα στρώματα κρέατος κάτω από τη βρύση και αφήστε την περίσσεια υγρασίας να αποστραγγιστεί.
Προετοιμάστε μανιτάρια για γέμιση. Οποιαδήποτε ποικιλία θα κάνει. Τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με νερό και τα βάζουμε στη σόμπα. Μετά το βράσιμο, βράστε για λίγα λεπτά. Αδειάζουμε όλο το νερό και μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι. Όταν κρυώσουν, κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους. Μεταφέρουμε τα συστατικά σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με λάδι και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Διαγράφουμε τα στρώματα χοιρινού κρέατος έτσι ώστε να επικαλύπτονται τα άκρα. Θα έχετε μια σταθερή βάση για ένα ρολό. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μπορεί να είναι κάρυ, κουρκούμη, δεντρολίβανο. Βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια στην κορυφή, ακολουθώντας ένα εκατοστό από τις άκρες. Τρία σκληρά τυριά σε τρίφτη και πασπαλίζουμε με τη γέμιση. Τυλίγουμε το ρολό, πιέζοντάς το σφιχτά ώστε να μην αποσυντεθεί. Το δένουμε με ένα νήμα σε όλο του το μήκος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάλτε το ρολό σε λαδωμένη φόρμα. Το ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
Για να πάρετε τηγανητό φλοιό, 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, λαδώστε την επιφάνεια του κρέατος με σάλτσα σόγιας. Αφήστε το τελικό ρολό να κρυώσει, τότε θα είναι καλύτερα κομμένο. Πριν από αυτό, φροντίστε να αφαιρέσετε το νήμα με ψαλίδι ή μαχαίρι.
Το ρολό αποδεικνύεται ζουμερό, αρωματικό και πολύ νόστιμο. Μια καλή επιλογή για το γιορτινό τραπέζι. Είναι πολύ βολικό να σερβίρεται κρύο, ώστε να μπορείτε να το μαγειρέψετε εκ των προτέρων.
Απλό ατμό ρολό μπέικον
Οι λάτρεις του λαρδιού θα αρέσουν το πιο συνηθισμένο ρολό. Είναι εύκολο να γίνει και η διαδικασία προετοιμασίας δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ένα πιάτο ετοιμάζεται σε μια αργή κουζίνα. Μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε σάντουιτς.
Για να προετοιμάσετε το ρολό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα στρώμα λίπους μικρού πάχους - 500-700 g.
- χοιρινό φιλέτο - 200 g;
- καρότα - ένα μεσαίου μεγέθους κομμάτι?
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
- σάλτσα σόγιας - 10 ml.
Πλύνετε σχολαστικά το μπέικον και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε σε ένα ταμπλό κουζίνας και τρίψτε με ένα μείγμα από διάφορα μπαχαρικά και αλάτι.
Πλύνετε το χοιρινό φιλέτο και κόψτε σε μικρές ράβδους, αφαιρώντας τον ύμνο. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας. Βάλτε το χοιρινό φιλέτο στο λαρδί τριμμένο με μπαχαρικά. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες και τα τοποθετούμε πάνω από το κρέας.
Στρίβουμε το λίπος σφιχτά σε ρολό και το συνδέουμε με ένα νήμα σε όλο το μήκος. Το βάζουμε σε ένα ειδικό μπολ για ατμό σε ένα πολυκουζινάκι. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Steam" και ο χρόνος είναι δύο ώρες. Αφού το multicooker σηματοδοτήσει το τέλος του μαγειρέματος, ψύξτε το ρολό και βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε πριν τον ύπνο, ώστε να μπορείτε να φάτε το ρολό το επόμενο πρωί. Ταιριάζει καλά με διάφορες σάλτσες, μουστάρδα ή χρένο.
Ενδιαφέρον ρολό κιμά
Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει ένα τέτοιο πιάτο. Όλα γίνονται απλά και χωρίς προβλήματα. Το ρολό είναι ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα κανονικό γεύμα την ημέρα της εβδομάδας. Μπορείτε να πειραματιστείτε με γέμιση και ένα σύνολο μπαχαρικών.
Για ένα ρολό θα χρειαστείτε:
- φιλέτο χοιρινού κρέατος ή έτοιμο κιμά - 800 g.
- αυγά κοτόπουλου - τρία κομμάτια.
- τόξο - ένα κεφάλι
- κανονικό άμυλο πατάτας ή αλεύρι - 15 g;
- αποξηραμένο δεντρολίβανο - 10 g;
- ένα μείγμα πιπεριών - 5 g.
- αλάτι - 10-20 g
- αποξηραμένο σκόρδο - 10 g;
- αποξηραμένα βερίκοκα - 14 τεμάχια.
- λευκό κρασί - 100 ml.
- βούτυρο και φυτικό έλαιο.
Τα αποξηραμένα βερίκοκα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ρίχνουν βραστό νερό πάνω τους. Εάν υπάρχουν περιοχές που έχουν υποστεί ζημιά, κόψτε τις με ένα μαχαίρι. Βάλτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ξεχωριστό μπολ και γεμίστε το με λευκό κρασί. Αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές, αλλά όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά.
Τοποθετήστε τον κιμά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Το αγοράζουμε ή το κάνουμε εκ των προτέρων από χοιρινό. Ένα μικρό κόλπο - προσθέστε λίγο λαρδί, αλεσμένο σε μύλο κρέατος. Αυτό είναι ιδιαίτερα κατάλληλο εάν χρησιμοποιείται άπαχο κρέας. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, δύο ωμά αυγά, αλεύρι (άμυλο), αλάτι, ένα μείγμα πιπεριάς, δεντρολίβανο, αποξηραμένο σκόρδο, κρασί στραγγισμένο από αποξηραμένα βερίκοκα στον κιμά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αλέστε όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας μια μηχανή κουζίνας. Όταν η μάζα γίνει πάστα, μεταφέρετέ την σε ξεχωριστό μπολ και ψύξτε για 30 λεπτά.
Ευθυγραμμίζουμε τον πίνακα με περγαμηνή. Λιπάνετε με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα κουζίνας. Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και το βάζουμε σε χαρτί με τη μορφή ενός μικρού ορθογωνίου. Καλύψτε το πάνω μέρος με φιλμ προσκόλλησης και λαδώστε το με φυτικό λάδι. Ξεδιπλώστε τον κιμά με έναν πλάστη για να δημιουργήσετε ένα επίπεδο ορθογώνιο. Αφαιρούμε την μεμβράνη και βάζουμε αποξηραμένα βερίκοκα πάνω από το στρώμα. Το κυλάμε σε ρολό, όπως τα ιαπωνικά ρολά. Αυτό το κάνουμε χρησιμοποιώντας χαρτί περγαμηνής, το οποίο απλώθηκε από κάτω. Τυλίγουμε το ρολό σε φιλμ προσκόλλησης και το στέλνουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Λιπάνετε ένα ταψί με ένα κομμάτι βούτυρο. Βγάζουμε το ρολό από το ψυγείο, το βγάζουμε από το φιλμ και το μεταφέρουμε προσεκτικά στην έτοιμη φόρμα. Χτυπάμε το αυγό κοτόπουλου ξεχωριστά. Λιπάνετε την επιφάνεια του ρολού μαζί του. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθετήστε το σε ένα ταψί για 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία σε 180. Σε αυτήν τη λειτουργία, μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
Όταν ψηθεί το ρολό, βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει, καλύπτοντάς το με αλουμινόχαρτο. Το πιάτο ταιριάζει καλά με διάφορα συνοδευτικά πιάτα ή σαλάτα λαχανικών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό σε γιορτινό τραπέζι.
