Οι μελιτζάνες είναι νότιοι καρποί, επίσης γνωστοί ως μπλε (στην Ουκρανία) και demianok (στην περιοχή του Βόλγα). Τηγανητό, ψητό, μαριναρισμένο με πιπέρι και σκόρδο, χαβιάρι μελιτζάνας - υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτών των λαχανικών. Δοκιμάστε ένα άλλο: φτιάξτε μελιτζάνα σε σάλτσα φυστικιών.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 μελιτζάνες
- 3 κουταλιές αλεύρι?
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- Για τη σάλτσα:
- 100 γρ. Καρύδια.
- 3 κρεμμύδια
- 250 ml ζωμό κοτόπουλου.
- 50 g βούτυρο;
- 1 κουταλιά αλεύρι?
- 3 σκελίδες σκόρδου
- ένα μάτσο κόλιαντρο?
- άλας
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τα άκρα και κόψτε σε λεπτές φέτες ή κύβους. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε για 20-30 λεπτά για να διαλύσετε την πικρία. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις φέτες και στη συνέχεια ρίξτε αλεύρι και στις δύο πλευρές. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τη μελιτζάνα μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Φτιάξτε μια σάλτσα φυστικιών. Ξεφλουδίστε και αλέστε τα καρύδια σε γουδί ή μπλέντερ. Ξεπλύνετε καλά το κόλιαντρο με κρύο νερό και ψιλοκόψτε το. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τρία κρεμμύδια και δύο σκελίδες σκόρδο. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ζεστό βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε μία κουταλιά της σούπας αλεύρι και συνεχίστε να σοτάρετε όλα μαζί για άλλα δύο έως τρία λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για άλλα επτά έως δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια, κόλιανδρο στη σάλτσα, αλάτι, προσθέστε αλεσμένη κόκκινη πιπεριά για γεύση. Αναδεύοντας, βράστε το μείγμα και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
Βήμα 3
Μεταφέρετε τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας σε μια πιατέλα, πάνω με καυτή σάλτσα φυστικιών και αφήστε να κρυώσει. Σερβίρετε παγωμένο φαγητό στο τραπέζι, γαρνίρετε με κλαδάκια από βότανα.
