Τα ψητά λαχανικά είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα τηγανητά τρόφιμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψητά πιάτα τόσο σε εξωτερικούς χώρους όσο και στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό τηγάνι. Η ψητή μελιτζάνα με ντομάτα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Επιπλέον, η προετοιμασία του είναι τόσο απλή που ακόμη και ένα άτομο που απέχει πολύ από το μαγείρεμα μπορεί να αντεπεξέλθει.
Είναι απαραίτητο
-
- 400 g μελιτζάνα
- 300 γραμμάρια ντομάτας
- 300 g γλυκό πιπέρι;
- 250 g κολοκύθια;
- 150 γραμμάρια πράσα;
- 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι;
- 150 ml ελαιόλαδο;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- θυμάρι;
- δενδρολίβανο;
- μαϊντανό και άνηθο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το λεμόνι, κόψτε και πιέστε το χυμό. Προσθέστε βαλσάμικο ξύδι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε ελαιόλαδο και χτυπήστε καλά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε. Προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι και το αλάτι στη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο πιπέρι και δεντρολίβανο. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Βήμα 3
Πλύνετε τα λαχανικά (μελιτζάνα, ντομάτες, κολοκυθάκια και πιπεριές). Για μελιτζάνες και κολοκυθάκια, αφαιρέστε τις βάσεις του στελέχους και κόψτε λοξά σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 5-6 mm. Βρέξτε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
Βήμα 4
Κόψτε κάθε ντομάτα σε οκτώ κομμάτια, αφού αφαιρέσετε τη βάση των μίσχων. Χωρίστε κάθε λοβό πιπεριού σε τέταρτα και αφαιρέστε τυχόν λευκά χωρίσματα και σπόρους. Κόψτε τα πράσα διαγώνια σε κομμάτια 8-10 mm.
Βήμα 5
Ανάψτε τη σχάρα και σοτάρετε τις πιπεριές από όλες τις πλευρές. Αυτό γίνεται σε άκαυτους, αλλά ήδη αποσυντιθέμενους (κοκκινωμένους) άνθρακες. Όταν οι πιπεριές είναι σκοτεινές, αφαιρέστε από τη σχάρα και κρυώστε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, διπλώστε σε μια πλαστική σακούλα, δέστε καλά και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Όταν οι πιπεριές «ιδρώνουν», ξεφλουδίστε τις.
Βήμα 6
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια και τα πράσα πάνω από το λαμπερό κάρβουνο για 10-15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε τα λαχανικά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια επίπεδη πλάκα σε στρώσεις, ρίχνοντας τη σάλτσα σκόρδου πάνω από το καθένα. Ψεκάστε με πλυμένο και ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό στην κορυφή.
Βήμα 7
Αφήστε τα λαχανικά να μουλιάσουν στη σάλτσα σκόρδου για τουλάχιστον μία ώρα. Σερβίρετε το πιάτο κρύο. Οι μελιτζάνες που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι ένα εξαιρετικό σνακ λαχανικών και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα για ψητό κρέας.
