Η ψημένη γαρνιτούρα λαχανικών είναι ευέλικτη. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέας και ψάρι. Ή μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ξεχωριστό πιάτο προσθέτοντας σάλτσα φυστικιού.
Είναι απαραίτητο
-
- Πρώτη επιλογή:
- μελιτζάνα;
- γλυκές πιπεριές
- ντομάτες.
- Για ανεφοδιασμό:
- ελαιόλαδο;
- κονσερβοποιημένες ελιές
- φιστίκια;
- σχοινόπρασο ή πράσινα κρεμμύδια.
- χυμό λεμονιού
- άλας;
- πιπέρι.
- Δεύτερη επιλογή:
- μελιτζάνα;
- γλυκές πιπεριές
- ντομάτες.
- Για ανεφοδιασμό:
- καρύδια;
- φιστίκια;
- σκόρδο;
- Κόκκινο κρεμμύδι;
- ελαιόλαδο;
- χυμό λεμονιού
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κολλάμε λαχανικά με πιρούνι: μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες. Ψήστε τα στο φούρνο στους 180 ° C. Ψύξτε και ξεφλουδίστε.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη σάλτσα φυστικιών. Πάρτε ένα στεγνό τηγάνι, ρίξτε τα φιστίκια πάνω του, βάλτε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά και στεγνώστε τα καρύδια. Ψύξτε τα φιστίκια και τα αλέστε σε μύλο καφέ.
Βήμα 3
Ψιλοκόψτε κονσερβοποιημένες ελιές και πράσινα κρεμμύδια (ή σχοινόπρασο), προσθέστε ψιλοκομμένα φιστίκια, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, προσθέστε ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες φρέσκο χυμό λεμονιού σε αυτό το μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα.
Βήμα 4
Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτά, καλύψτε με την προετοιμασμένη σάλτσα και ανακατέψτε. Αν προσθέσετε χυμό ασβέστη και κόλιανδρο στο σάλτσα φυστικιού αντί για χυμό λεμονιού, το πιάτο θα αποκτήσει διαφορετική γεύση.
Βήμα 5
Ενώ βρίσκεστε στη ντάκα ή σε πικνίκ, ετοιμάστε ψημένα λαχανικά με σάλτσα φυστικιού με διαφορετικό τρόπο. Σουβλάρετε τα λαχανικά και ψήστε τις μελιτζάνες ξεχωριστά καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τα λαχανικά πάνω σε κάρβουνα και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περιστρέφοντας περιστασιακά τα σουβλάκια. Προσδιορίστε την ετοιμότητα των πιπεριών και των ντοματών οπτικά: μόλις αρχίσουν να σκουραίνουν, μπορούν να απομακρυνθούν από τη φωτιά. Ψήνουμε τις μελιτζάνες μέχρι να είναι μαλακές και το δέρμα διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό.
Βήμα 7
Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε κάθε λαχανικό σε αυτό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το.
Βήμα 8
Προετοιμάστε τη σάλτσα φυστικιών. Πάρτε ίσες αναλογίες κέλυφος καρύδια, φρυγανιές φιστίκια, σκόρδο και κόκκινα κρεμμύδια. Κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι ή κόψτε τα σε γουδί. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βήμα 9
Κόβουμε τα ψημένα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα πιάτο, ρίχνουμε πάνω από την προετοιμασμένη σάλτσα φυστικιού και γαρνίρουμε με άνηθο ή κόλιαντρο.
