Ψάρια ψημένα σε ξινή κρέμα, με φαινομενική πολυπλοκότητα, παρασκευάζονται απλά και γρήγορα. Αυτό το πιάτο θα γίνει απαραίτητο στοιχείο στο μενού, τόσο για καθημερινά οικογενειακά γεύματα όσο και για εορταστικά δείπνα με φίλους.
Είναι απαραίτητο
-
- 700-800 g ψαριών (ή 500 g φιλέτων ψαριών)
- 700-800 g πατάτες;
- 200-300 g champignons.
- 2-3 κρεμμύδια
- 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 100 g τυριού.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- άλας
- μπαχαρικά για γεύση.
- Για τη σάλτσα:
- 500 g ξινή κρέμα;
- 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- 15-20 g βούτυρο
- άλας
- μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται, να έχουν εκσπλαχνιστεί και να ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα έτοιμα ψάρια σε μερίδες - μπριζόλες. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού για να εξαλείψετε την περίεργη μυρωδιά. Πιπέρι και τυλίξτε τα απαλά σε αλεύρι από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και, βάζοντας τα ψάρια εκεί, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες. Κόψτε το σε στρογγυλές λεπτές φέτες. Τοποθετήστε σε ξεχωριστή κατσαρόλα και τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια. Κόψτε το σε μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε το με τις πατάτες. Συνεχίστε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή χρυσά.
Βήμα 4
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Βήμα 5
Προετοιμάστε ξινή κρέμα για χύσιμο ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ξινή κρέμα και θερμάνετε τη σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεύρι και βούτυρο, αλάτι. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά (βασιλικό, μαντζουράνα, άνηθο, λυκίσκο-suneli κ.λπ.) εάν θέλετε. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά.
Βήμα 6
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο. Τοποθετήστε κομμάτια ψαριού στο κάτω μέρος. Διακοσμήστε την επιφάνεια του ψαριού με μανιτάρια. Τοποθετήστε τις τηγανητές πατάτες. Ρίχνουμε το προκύπτον πιάτο με ξινή κρέμα.
Βήμα 7
Τρίβουμε το τυρί και πασπαλίζουμε πάνω από τα ψάρια και τις πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο για 4-6 λεπτά. Το τυρί πρέπει να λιώσει και να ροδίσει.
Βήμα 8
Βάζουμε τα ψημένα ψάρια σε ξινή κρέμα σάλτσα σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
