Τα ψάρια που ψήνονται με σάλτσα γάλακτος είναι ένα διαιτητικό πιάτο και συνιστάται για όσους ακολουθούν την ιατρική διατροφή ή θέλουν να χάσουν βάρος. Δεν είναι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
-
- Επιλογή 1:
- φιλέτο ψαριού - 1 κιλό.
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- ξηρό άνηθο - για γεύση.
- ντομάτες - 3 τεμ.;
- πιπεριές - 1-2 τεμ.
- αγγούρι τουρσί - 1-2 τεμ.
- Για τη σάλτσα:
- γάλα - 300 ml.
- αυγά - 2 τεμ.;
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Επιλογή 2:
- φιλέτο ψαριού -1 kg;
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- ξηρό άνηθο - για γεύση.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- τυρί - 100 g
- Για τη σάλτσα:
- γάλα - 300 ml.
- αυγά - 2 τεμ.;
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεύρι - 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Επιλογή 3:
- ψάρι - 300 g
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο - 80 ml;
- αυγό - 1 τεμ.
- γάλα - 0,5 φλιτζάνια
- τυρί - 60 g;
- άνηθο
- μαϊντανός
- τσουκνίδες
- αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βουρτσίστε τα ψάρια. Κόψτε το σε μερίδες. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα φιλέτα μπακαλιάρου μπακαλιάρου, μπακαλιάρου ή μπακαλιάρου. Καρυκεύστε κάθε κομμάτι με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2
Βουρτσίστε ένα τηγάνι ή ένα ταψί με ηλιέλαιο και ευθυγραμμίστε τα ψάρια. Κόβουμε το τουρσί ή το τουρσί σε φέτες και το πιπέρι σε λωρίδες. Τοποθετήστε το αγγούρι στο ψάρι και το πιπέρι στην κορυφή. Κόψτε μια φρέσκια ντομάτα σε φέτες και τοποθετήστε την στην άκρη ενός ταψιού ή του τηγανιού.
Βήμα 3
Φτιάξτε σάλτσα γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι, μουστάρδα, χτυπήστε ξανά καλά τα πάντα. Ρίχνουμε γάλα στο μείγμα και ανακατεύουμε.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τη σάλτσα γάλακτος στα ψάρια, πασπαλίζουμε το πιάτο με άνηθο (μπορείτε να στεγνώσετε). Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Τοποθετήστε τα ψάρια στο φούρνο για σαράντα λεπτά.
Βήμα 5
Για να μαγειρέψετε ψάρια ψημένα σε σάλτσα γάλακτος σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή, σιγοβράστε ελαφρά το ψάρι, δηλαδή βράστε το λίγο σε μια μικρή ποσότητα υγρού (σε νερό, γάλα, ψάρι, λαχανικό, ζωμό μανιταριού) Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με υγρό έτσι ώστε να καλύπτει τα κομμάτια κατά το ένα τρίτο. Όταν βράσει το νερό, μαγειρέψτε το ψάρι για πέντε λεπτά και αφαιρέστε το.
Βήμα 6
Ετοιμάστε τη σάλτσα γάλακτος όπως στην πρώτη συνταγή, απλώς προσθέστε το αλεύρι σε αυτήν. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και τοποθετούμε στη σάλτσα. Βράζουμε τη σάλτσα γάλακτος και ρίχνουμε πάνω από τα ψάρια.
Βήμα 7
Πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί πάνω στο πιάτο και το βάζουμε στο φούρνο για είκοσι λεπτά. Για γαρνιτούρα με ψάρια ψημένα σε σάλτσα γάλακτος, σερβίρουμε βραστές πατάτες, πουρέ πατάτας με γάλα, βραστό ρύζι.
Βήμα 8
Ενώ βρίσκεστε στη ντάκα, πικνίκ ή ψάρεμα, μαγειρέψτε ψάρια με σάλτσα γάλακτος, ψημένα πάνω σε κάρβουνο. Ανακατέψτε το γάλα, το αυγό και το αλεύρι. Ξεφλουδίστε τα ψάρια, αλατοπιπερώστε και προσθέστε τη σάλτσα.
Βήμα 9
Πασπαλίζουμε τα ψάρια με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Καψάρετε τα μικρά φύλλα τσουκνίδας με βραστό νερό, τυλίξτε τα ψάρια μέσα τους. Δέστε τη δέσμη με νήμα. Στη συνέχεια, βρέξτε το χαρτί, τυλίξτε το ψάρι και τσουκνίδες σε αυτό.
Βήμα 10
Θάψτε τη δέσμη σε ζεστά κάρβουνα. Μπορείτε επίσης να βάλετε πατάτες εκεί. Αναστρέψτε τη συσκευασία κάθε δεκαπέντε λεπτά. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, βγάλτε το από το χαρτί και αφήστε το να κρυώσει. Ταιριάζει καλά με ψητές πατάτες και ψωμί τηγανισμένο πάνω σε φωτιά.
