Ψάρια ψημένα με πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βασικά πιάτα τόσο σε καθημερινά όσο και σε εορταστικά τραπέζια. Αλλάξτε τη γεύση αλλάζοντας ποικιλίες ψαριών και προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά - και δεν θα βαρεθείτε ποτέ με αυτό το απλό αλλά νόστιμο φαγητό.
Είναι απαραίτητο
-
- Ψητό σκουμπρί:
- 500 γραμμάρια φιλέτο σκουμπριού
- 500 g πατάτες;
- 2 αυγα;
- 150 ml γάλακτος
- 30 g βούτυρο
- 200 g τυριού.
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Ψητός σολομός με πατάτες και ελιές:
- 1 κιλό φιλέτο σολομού
- 1 κιλό πατάτες
- 3 κόκκινα κρεμμύδια.
- μια χούφτα ελιές
- ένα μάτσο φρέσκο βασιλικό?
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- βαλσάμικο ξύδι;
- χυμός μισού λεμονιού
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για ένα γρήγορο δείπνο, ένα απλό πιάτο σκουμπριού είναι κατάλληλο. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού με το δέρμα σε ένα πυρίμαχο πιάτο, λαδωμένο με λάδι, πασπαλίστε με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε λεπτό πλαστικό. Τοποθετήστε τα πάνω από τα φιλέτα ψαριών με τη μορφή ζυγών.
Βήμα 2
Για ένα γρήγορο δείπνο, ένα απλό πιάτο σκουμπριού με πατάτες είναι κατάλληλο. Ξεπλύνετε καλά τα φιλέτα ψαριού με το δέρμα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα λαδωμένο φούρνο και ψεκάστε με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε λεπτό πλαστικό. Τοποθετήστε τα πάνω από τα φιλέτα ψαριών με τη μορφή ζυγών.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το αλεύρι σε αυτό μέχρι να ανοιχτούν καφέ. Σε ξεχωριστό φλιτζάνι, χτυπάμε τα αυγά με γάλα, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Απαλά, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το μείγμα στο βούτυρο και τη μάζα αλευριού. Τρίψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Βράστε τη σάλτσα και αφαιρέστε από τη σόμπα.
Βήμα 4
Ρίχνουμε την προκύπτουσα λευκή σάλτσα πάνω από το ψάρι και την κατσαρόλα πατάτας. Τρίβουμε το τυρί και πασπαλίζουμε βαρύ στο πιάτο. Τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήστε μέχρι να εμφανιστεί χρυσό καφέ στην επιφάνεια.
Βήμα 5
Για ένα εορταστικό γεύμα, δοκιμάστε σολομό ιταλικού στιλ. Κόψτε το φιλέτο σολομού σε μερίδες. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τους σε μεγάλους κύβους και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Στραγγίστε το νερό. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και βάζουμε το βούτυρο. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να είναι μαλακό και διαφανές. Προσθέστε ελιές και λίγο ξύδι στο τηγάνι, αλατοπίπερο και αλάτι.
Βήμα 6
Προσθέστε τους κύβους πατάτας στο μείγμα κρεμμύδι-ελιάς και ανακατέψτε απαλά. Λιπάνετε ένα πυρίμαχο πιάτο με ελαιόλαδο, βάζετε ένα στρώμα πατάτας και κρεμμυδιού σε αυτό, τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού στην κορυφή. Καρυκεύστε το ψάρι με αλάτι, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ψεκάστε με χυμό λεμονιού. Ψιλοκόβουμε φρέσκο βασιλικό και πασπαλίζουμε με σολομό. Τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C και ψήστε για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε ευθεία στο τηγάνι, γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
