Το ψήσιμο ψαριών στο φούρνο είναι ένας από τους πιο νόστιμους και διαιτητικούς τρόπους μαγειρέματος ψαριών. Αλλά για να γίνει το πιάτο πιο ικανοποιητικό, σχεδόν πάντα απαιτείται ένα πιάτο για ένα τέτοιο ψάρι. Είναι πολύ άλλο θέμα εάν το ψήνετε σε πίτα, το οποίο είναι εμποτισμένο με αρωματικό χυμό ψαριού και το διατηρεί μέσα. Λόγω αυτού, το φαγητό αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και τρυφερό.
Είναι απαραίτητο
- - οποιοδήποτε ψάρι χωρίς κόκαλα μεγάλου μεγέθους (κόκκινο ψάρι, pollock, γάδος) - 1 τεμάχιο.
- - lavash - 3 τεμ.
- - βούτυρο - 100 g
- - λεμόνι - 1 τεμ.
- - χόρτα άνηθου - 1 μάτσο
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας;
- - αλουμινόχαρτο;
- - ένα ταψί ή ένα ταψί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε τα ενδύματα από το σφάγιο ψαριού, αφαιρέστε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Εάν έχετε κατεψυγμένα φιλέτα, τότε πρέπει να το ξεπαγάγετε φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε.
Βήμα 2
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι και στη συνέχεια τρίψτε το εσωτερικό του σφαγίου και της κοιλιάς με αυτό το μείγμα. Εάν το ψάρι είναι μεγάλο, μπορεί να κοπεί σε 3-4 κομμάτια αν θέλετε.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τον άνηθο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Κόψτε το μισό λεμόνι σε γύρους. Χωρίστε το βούτυρο σε διάφορα κομμάτια - αυτό θα μαλακώσει πιο γρήγορα. Αφήστε ένα κομμάτι στην άκρη και βάλτε το υπόλοιπο σε ένα μπολ και συνδυάστε με τον ψιλοκομμένο άνηθο. Γεμίστε το ψάρι με την προκύπτουσα μάζα και βάλτε επίσης μερικές φέτες λεμονιού μέσα.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα πίτα στη μία πλευρά με το υπόλοιπο κομμάτι βούτυρο. Τοποθετήστε το ψάρι στην λιπαρή πλευρά και τυλίξτε ερμητικά πρώτα με αυτό το πίτα και στη συνέχεια με το υπόλοιπο, έτσι ώστε να μην απομείνει ούτε ένα κενό. Εάν το σφάγιο σας κοπεί σε κομμάτια, τότε χωρίστε το πίτα στο μισό και τυλίξτε ένα κομμάτι ψάρι σε κάθε μισό μαζί με τον άνηθο βουτύρου και το λεμόνι.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ενώ ζεσταίνεται, βάλτε τα ψάρια σε πίτα σε αλουμινόχαρτο, στερεώστε τις άκρες και βάλτε το κενό σε ένα ταψί (αν τα ψάρια τεμαχίζονται, τότε καθένα από αυτά θα χρειαστεί ξεχωριστό φύλλο). Τώρα στείλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και ψήστε το φαγητό για 1 ώρα.
Βήμα 6
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος, αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο έτσι ώστε να μην καείτε με τον ζεστό ατμό, μεταφέρετε τα ψάρια στο πίτα σε ένα πιάτο και κόψτε σε μερίδες. Εάν τα ψάρια σας έχουν ήδη κοπεί, τότε τα κομμάτια μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε πιάτα. Σερβίρετε ζεστό με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού και μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
