Νόστιμα ψάρια για όσους θέλουν να περιποιηθούν τον εαυτό τους. Ψημένη ρέγγα με κρεμμύδια και καρότα σε περγαμηνή αποδεικνύεται απίστευτα ζουμερή και τρυφερή. Ένα τέτοιο πιάτο είναι κατάλληλο όχι μόνο για καθημερινή, αλλά και για γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό ρέγγας,
- - 300 γραμμάρια κρεμμυδιών,
- - 100 γραμμάρια καρότων,
- - αλάτι για γεύση,
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή τέταρτα (αν θέλετε, μπορείτε επίσης να κόψετε σε κύβους). Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα μπολ, ανακατεύετε και αλατίζετε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε φύλλα δάφνης (προαιρετικά).
Βήμα 2
Ξεπαγώστε τη ρέγγα, ξεφλουδίστε τις ζυγαριές, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα εσωτερικά και τα βράγχια. Εάν αφαιρέσετε τα εσωτερικά, τότε μην κόψετε την κοιλιά, κάντε τον καθαρισμό μέσω του κεφαλιού. Ξεπλύνετε τα καθαρισμένα ψάρια και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι σε όλες τις πλευρές (μέσα και έξω). Τοποθετήστε το χαβιάρι και το γέμισμα λαχανικών (κρεμμύδι και καρότο) μέσα στο ψάρι.
Βήμα 3
Απλώστε ένα φύλλο περγαμηνής στο τραπέζι, τοποθετήστε τη ρέγγα πάνω του και τυλίξτε το σφιχτά. Είναι επιθυμητό να τυλίγεται σε δύο στρώσεις. Χρησιμοποιήστε μόνο περγαμηνή, αν πάρετε αλουμινόχαρτο, τότε κατά τη διάρκεια του ψησίματος, θα σχηματιστούν μικροκράματα πάνω του, μέσω των οποίων θα χυθεί ο χυμός.
Βήμα 4
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το ρέγγα πάνω του. Τοποθετήστε το ταψί σε κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε το σε 180 μοίρες και ψήστε το ψάρι για 50 λεπτά.
Βήμα 5
Μετά από 50 λεπτά, σβήστε το φούρνο και αφήστε τη ρέγγα σε αυτό για άλλη μία ώρα. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να κρυώσει το ψάρι σε ζεστή κατάσταση. Στη συνέχεια αφαιρέστε και ξεδιπλώστε τα ψάρια, γαρνίρετε με βότανα και σερβίρετε.
