Το ψήσιμο περγαμηνής είναι πολύ χρήσιμο στην κουζίνα. Είναι σε θέση να κάνει πολύ πιο εύκολο για τις νοικοκυρές να μαγειρεύουν στο φούρνο, παρέχοντας μια πιο ομοιόμορφη επίδραση της θερμότητας στα τρόφιμα. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να πλένετε τα πιάτα μετά από αυτό.
Είναι απαραίτητο
- - λαδόκολλα;
- - προϊόντα παρασκευασμένα για ψήσιμο ·
- - ταψί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το περγαμηνή είναι ένα ειδικό χαρτί εμποτισμένο με θειικό οξύ ή λεπτή επικάλυψη με σιλικόνη. Το εμποτισμένο με οξύ είναι ισχυρό, ελαστικό, ανθεκτικό στην υγρασία και ανέχεται καλά τις υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό το υλικό εμποτίζεται σε λάδι πριν τοποθετήσετε τα ψημένα προϊόντα πάνω του. Δεν είναι απαραίτητη η εμποτισμένη με σιλικόνη περγαμηνή - δεν θα απορροφήσει το γράσο που απελευθερώνεται από τα προϊόντα, έτσι δεν κολλάνε στην επιφάνεια. Το υλικό με επικάλυψη σιλικόνης μπορεί να αντέξει σε θερμοκρασίες 280-300 ° C.
Βήμα 2
Για το ψήσιμο στο φούρνο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε περγαμηνή με λεπτή επίστρωση σιλικόνης, η οποία θα αυξήσει σημαντικά την αντοχή στη θερμότητα του υλικού. Δεν θα κάψει και δεν θα καπνίσει, δεν θα κολλήσει στα ψητά. Στη συσκευασία της περγαμηνής, εμφανίζεται η θερμοκρασία, η οποία είναι η μέγιστη για αυτόν τον τύπο χαρτιού, οπότε ελέγξτε αυτήν την ένδειξη πριν από τη χρήση.
Βήμα 3
Τοποθετήστε την περγαμηνή σε ένα ταψί. Δεν είναι απαραίτητο να το λιπαίνετε με λάδι - ένας ειδικός εμποτισμός δεν θα επιτρέψει στα προϊόντα να κολλήσουν στο χαρτί. Τα χυτά προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται σε περγαμηνή. Μπορείτε να διαμορφώσετε τα κομμάτια ζύμης στο επιθυμητό σχήμα ακριβώς στο φύλλο ψησίματος. Χάρη στην περγαμηνή, τα ψημένα προϊόντα διατηρούν το σχήμα τους καλά, μην θρυμματίζονται ή κολλάνε στην επιφάνεια.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Εάν προετοιμάζετε μαρέγκες, η θερμοκρασία πρέπει να είναι χαμηλή - ένα τέτοιο προϊόν δεν ψήνεται τόσο πολύ όσο στεγνώνει. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε περγαμηνή κατά το ψήσιμο προϊόντων με γέμιση στο εσωτερικό - μπορεί να ρέει έξω και να κολλήσει στο φύλλο ψησίματος, γεγονός που καθιστά δύσκολη την αφαίρεση των προϊόντων αργότερα. Αυτό είναι ευκολότερο με περγαμηνή.
Βήμα 5
Εάν πρόκειται να ψήσετε ψωμί, πρέπει να τεθεί σε περγαμηνή για να σταθεί και στη συνέχεια να μεταφερθεί σε ένα ταψί απευθείας στο χαρτί. Η επίστρωση σιλικόνης μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες που απαιτούνται για το ψήσιμο ψωμιού.
Βήμα 6
Όταν τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο. Ο διαχωρισμός των ψημένων προϊόντων από το περγαμηνή θα είναι πολύ πιο εύκολος και πιο βολικός από τη χρήση οποιουδήποτε άλλου υλικού. Τα γλυκά Choux, η εύθρυπτη ζύμη διατηρούν τέλεια το σχήμα τους όταν ψήνονται σε τέτοιο υλικό - απλά πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τα τελικά προϊόντα. Τα δροσερά μπισκότα μπορούν να διακοσμηθούν με γλάσο φτιάχνοντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής από ένα κομμάτι της ίδιας περγαμηνής.
