Το περγαμηνή είναι χαρτί που έχει υποστεί επεξεργασία με έναν ειδικό τρόπο. Δεν χρειάζεται λίπανση, δεν κολλάει στο φαγητό, δεν απορροφά λίπος και, αν είναι επιθυμητό, το ίδιο φύλλο περγαμηνού μπορεί να χρησιμοποιηθεί επανειλημμένα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα φαγητού στο φούρνο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η περγαμηνή μοιάζει με χαρτί περιτυλίγματος - λείο, πυκνό και μπορεί να έχει λευκό ή καφέ χρώμα. Είναι κατασκευασμένο από χαρτί, το οποίο εμποτίζεται με ειδικές ενώσεις και, ως εκ τούτου, αποκτά πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Αποδεικνύεται ένα υπέροχο υλικό που είναι πλαστικό, ανθεκτικό στην υγρασία και τη θερμοκρασία. Η περγαμηνή απορροφά καλά το λίπος που εκπέμπεται από τα προϊόντα που ψήνονται σε αυτό. Δεν καταρρέει όταν βράσει, ανέχεται καλά τις υψηλές θερμοκρασίες και δεν χάνει τη δύναμη εάν βραχεί.
Βήμα 2
Δοκιμάστε το μαγείρεμα του φούρνου σε μια κατσαρόλα, επενδύοντας το κάτω μέρος με περγαμηνή. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη τόσο για αέριο όσο και για ηλεκτρικές σόμπες, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται υψηλή θερμοκρασία στο φούρνο. Το φαγητό που μαγειρεύεται σε περγαμηνή δεν θα καεί.
Βήμα 3
Ψήστε τα μπισκότα, καλύπτοντας ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή - τα ψημένα προϊόντα θα ψήσουν ομοιόμορφα, είναι καλύτερα να διατηρήσετε το σχήμα. Για να διακοσμήσετε τα δροσερά μπισκότα με γλάσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο φύλλο στο οποίο ψήθηκαν τα μπισκότα ως τσάντα ζαχαροπλαστικής. Κατά το ψήσιμο κέικ μαρέγκας, δεν υπάρχει τίποτα πιο αξιόπιστο από την περγαμηνή - ο πυθμένας του ψησίματος δεν κολλάει σε αυτό και η ακεραιότητα του προϊόντος μπορεί να διατηρηθεί όταν αφαιρεθεί από το καλούπι.
Βήμα 4
Πάντα ψήνετε γεμάτα αρτοσκευάσματα σε περγαμηνή. Εάν η πλήρωση διαρρεύσει, οι πίτες ή τα μπισκότα μπορεί να κολλήσουν στο φύλλο ψησίματος, είναι αρκετά δύσκολο να τα αφαιρέσετε σε αυτήν την περίπτωση. Θα γίνει πολύ πιο βολικό να το κάνετε αυτό με περγαμηνή.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το ψωμί για ψήσιμο στην περγαμηνή. Όταν έρθει η ώρα να βάλετε το ψωμί στο φούρνο, μπορείτε να το μεταφέρετε σε ένα ταψί απευθείας στο περγαμηνή. Αντέχει τέλεια στις υψηλές θερμοκρασίες που απαιτούνται για την απόκτηση ψημένου ψωμιού.
Βήμα 6
Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή αν πρόκειται να ψήσετε κάτι στο φούρνο. Τα λαχανικά που τοποθετούνται στην περγαμηνή θα μαγειρεύουν τέλεια και τα πιάτα δεν χρειάζεται καν να πλένονται μετά από αυτό. Μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο εύκολο - τυλίξτε κομμάτια κρέατος, ψαριού ή κοτόπουλου σε περγαμηνή, προσθέστε λαχανικά, βάλτε τις δέσμες σε ένα ταψί ή σε ένα τηγάνι. Σε ένα "πουκάμισο" φτιαγμένο από περγαμηνή, το φαγητό αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο, ενώ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος είναι δυνατόν να διατηρηθεί το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών.
