Αν δείτε ορτύκια σε πώληση, φροντίστε να τα αγοράσετε για να μαγειρέψετε ένα καταπληκτικό δείπνο για την οικογένειά σας. Αυτά τα πουλιά έχουν πολύ νόστιμο κρέας που δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα, ακόμη και με κοτόπουλο. Μαγειρεύουν γρήγορα, αλλά είναι πολύ σημαντικό να μην στεγνώνουμε υπερβολικά τα σφάγια κατά τη διαδικασία ψησίματος. Για να μάθετε εάν το κρέας είναι μαγειρεμένο, θα πρέπει να τρυπηθεί με ένα μαχαίρι. Ένα ελαφρύ υγρό που θα ξεχωρίζει από την τομή δείχνει ότι το πιάτο είναι έτοιμο.
Είναι απαραίτητο
- - ορτύκια 500 g
- - ωμό καπνιστό μπέικον 200 g
- - πατάτες 700 g
- - καρότα 150 g
- - μπρόκολο 400 g
- - κρεμμύδι 150 g
- - θυμάρι 5 κλαδάκια
- - αλατοπίπερο
- Για τη μαρινάδα:
- - κρασί 300 ml
- - ξύδι (6-9%) 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - θυμάρι 3 κλαδάκια ή αποξηραμένο θυμάρι 1 κουτ
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Το κύριο συστατικό του είναι το κρασί. Μπορείτε να πάρετε κόκκινο, λευκό, ξηρό, ημι-γλυκό - δεν υπάρχει διαφορά. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση. Ρίχνουμε κρασί σε ένα μεγάλο φλιτζάνι, προσθέτουμε ξύδι και θυμάρι.
Βήμα 2
Κόψτε τα ορτύκια: κόψτε κατά μήκος του μαστού. Βυθίστε τα σφάγια στη μαρινάδα και βάλτε το φλιτζάνι στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Βήμα 3
Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά του πιάτου. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, πατάτες και καρότα σε λεπτές φέτες, μπέικον σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 4
Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα συστατικά και προσθέστε μπρόκολο. Εάν είναι παγωμένο, τότε δεν απαιτείται προκαταρκτική απόψυξη. Αλάτι τα πάντα και πιπέρι λίγο.
Βήμα 5
Λιπάνετε ένα μεγάλο ταψί με ψηλές πλευρές, πασπαλίζετε λαχανικά με μπέικον, βάζετε τα κλαδάκια θυμάρι. Το θυμάρι μπορεί να αντικατασταθεί με ποικιλία αρωματικών αποξηραμένων βοτάνων. Βάλτε τα τουρσί ορτύκια στην κορυφή.
Βήμα 6
Το πιάτο μαγειρεύεται στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Στη συνέχεια, βγάλτε το καλούπι, λαδώστε τα ορτύκια ελεύθερα με φυτικό λάδι και συνεχίστε να ψήνετε για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 7
Εάν τα ορτύκια ψήνονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τότε πρέπει να αφαιρεθούν και στα λαχανικά πρέπει να δοθεί λίγο περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψουν. Σε αυτήν την περίπτωση, η φόρμα πρέπει να καλύπτεται με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το πιάτο να μην στεγνώσει.
