Το βόειο κρέας γεμιστό με μπέικον και λαχανικά μπορεί να λειτουργήσει ως ζεστό πιάτο. Ωστόσο, χρησιμοποιείται επίσης άριστα ως αλλαντικά κρέατος, όχι μόνο λόγω της γεύσης του, αλλά και των αισθητικών ιδιοτήτων του. Εξάλλου, τα καρότα, τα οποία υπάρχουν στο πιάτο, δεν δίνουν μόνο μια πικάντικη επίγευση, αλλά και το διακοσμούν πολύ.
Είναι απαραίτητο
- - μοσχαρίσιο φιλέτο (ολόκληρο κομμάτι) 1 κιλό ·
- - χοιρινό λίπος 200 g
- - καρότα μεσαίου μεγέθους 1 τεμ.
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - ρίζες μαϊντανού και σέλινου
- - αλεύρι 10 g ·
- - πουρέ ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας
- - βούτυρο 10 g
- - άλας;
- - μπαχαρικά
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το κρέας και στεγνώστε το με πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
Βήμα 2
Κόψτε φρέσκα καρότα και κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους σε μικρούς κύκλους. Τρίψτε τη ρίζα του μαϊντανού και του σέλινου σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 3
Κόψτε το μπέικον σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
Βήμα 4
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μικρές οριζόντιες περικοπές σε ένα ολόκληρο κομμάτι βοδινού και τοποθετήστε εναλλάξ λαρδί και ρίζες σε αυτά.
Βήμα 5
Για να πάρετε μια κρούστα, τηγανίστε το κρέας για λίγο σε μια κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά.
Βήμα 6
Μεταφέρετε το κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε νερό για να καλύψετε το κρέας με ¾, προσθέστε μπαχαρικά και σιγοβράστε στο φούρνο κάτω από ένα καπάκι για 2, 5 ώρες.
Βήμα 7
Για τη βάση της σάλτσας, πρέπει να πάρετε το υγρό που απομένει μετά το βράσιμο, προσθέστε το αλεύρι, το πουρέ ντομάτας και το βούτυρο σε αυτό. Ανακατέψτε, βάλτε φωτιά, φτιάξτε μια πυκνότητα.
Βήμα 8
Βάζουμε ψιλοκομμένο έτοιμο κρέας σε ένα πιάτο και ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα.
