Τα ψημένα προϊόντα μήλου και καρότου θεωρούνται διαιτητικά. Επομένως, πολλές συνταγές είναι κατάλληλες ακόμη και για όσους κάνουν δίαιτα. Η ίδια η λέξη «κέικ» προέρχεται από τα αγγλικά «κέικ». Έτσι οι Βρετανοί καλούν διάφορα γλυκά με γέμιση.
Τα cupcakes μπορούν να ψηθούν σε μεγάλες ή μικρές κονσέρβες. Εάν θέλετε να ψήσετε πολλά γευστικά muffins, χρησιμοποιήστε τα βολικά κυματοειδή κουτιά ψησίματος. Για ένα μεγάλο κέικ, θα χρειαστείτε ένα αντικολλητικό ταψί.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα μήλου αντί για τα μήλα στη συνταγή. Για όσους κάνουν δίαιτα, συνιστάται να λαμβάνετε πουρέ χωρίς ζάχαρη. Έτσι, η λίστα των συστατικών έχει ως εξής: 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου, 2 κουταλιές της σούπας. σόδα, 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. μοσχοκάρυδο, 3/4 κουταλιές της σούπας. σάλτσα μήλου, 1/4 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, 3 κουταλιές της σούπας. τριμμένα ή ψιλοκομμένα καρότα, 3 αυγά, 20 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
Κοσκινίστε το αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα, μαγειρική σόδα, μοσχοκάρυδο και αλάτι σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, αλέστε καλά τη σάλτσα μήλου, το βούτυρο και τα αυγά. Συνδυάστε το μείγμα αλευριού και μήλου, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά.
Η κανέλα ταιριάζει καλά με τα μήλα. Βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στην αύξηση της δραστηριότητας της ινσουλίνης. Η κανέλα βοηθά τα κύτταρα του σώματος να απορροφήσουν και να χρησιμοποιήσουν γλυκόζη.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Τοποθετήστε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα λαδωμένο τηγάνι και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε το μάφιν για 25-30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα ταίριασμα ή μια ξύλινη οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν έχει τελειώσει. Εάν μια οδοντογλυφίδα βγαίνει από την πίτα καθαρή και στεγνή, τότε είναι εντελώς έτοιμη. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Η ακόλουθη διατροφική συνταγή χαρακτηρίζεται από την απουσία αυγών και την αφθονία φυτικών ινών. Συστατικά: 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη βανίλιας, 1/2 κουταλιά της σούπας. πλιγούρι βρώμης, 1 καρότο, 2 μήλα, 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη ψησίματος, 1/3 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1-2 κουτ. κανέλα, 1 κουταλιά της σούπας. κεφίρ ή γιαούρτι, 1/3 κουταλιές της σούπας. άοσμο φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, ξύσμα μισού πορτοκαλιού (προαιρετικό).
Θρυμματισμένα καρύδια, σταφίδες, μέλι και ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα συστατικά του κέικ μήλου-καρότου.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και συνδυάστε με μπέικιν πάουντερ, πλιγούρι βρώμης, αλάτι, ζάχαρη και κανέλα. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα, τα μήλα. Τρίψτε τα σε ένα τρίφτη. Εάν τα καρότα είναι πολύ ζουμερά, πιέστε το χυμό. Ρίχνουμε τα τριμμένα καρότα και τα μήλα στο αλεύρι. Ρίχνουμε κεφίρ, βούτυρο, χυμό λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό κουτάλι ή σπάτουλα. Είναι σημαντικό να αναμειγνύετε τα πάντα με το χέρι: χωρίς τη χρήση μίξερ. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι. Απομακρύνετε την περίσσεια. Ή, χρησιμοποιήστε λαδωμένο χαρτί ψησίματος, ώστε να μην χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το κέικ από το τηγάνι. Μεταφέρετε τη ζύμη σε καλούπι και ισιώστε. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε το muffin για 20-25 λεπτά.
Η ζύμη για κάθε κέικ πρέπει να ζυμώνεται πολύ γρήγορα, διαφορετικά δεν θα αυξηθεί στο φούρνο. Κατά το ψήσιμο, μην μετακινείτε το πιάτο κατά τα πρώτα 15 λεπτά, ώστε να μην διαταραχθεί η δομή της ζύμης. Ο φούρνος πρέπει να θερμαίνεται ομοιόμορφα, διαφορετικά το κέικ θα ψηθεί μόνο σε μέρη.
