Το κρέας ορτυκιού είναι μια πραγματική λιχουδιά με εκπληκτική και πολύ λεπτή γεύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα από ορτύκια που θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι. Τα ορτύκια ψημένα με πορτοκάλια και δεντρολίβανο είναι ιδιαίτερα νόστιμα.
Για να προετοιμάσετε ορτύκια ψημένα με πορτοκάλια και δεντρολίβανο θα χρειαστείτε:
- ορτύκια
- πορτοκαλί
- ξύσμα πορτοκαλιού
- δεντρολίβανο
- σάλτσα σόγιας
- ελαιόλαδο
Πλύνετε καλά το σφάγιο ορτυκιών και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από το χυμό ενός πορτοκαλιού, 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μισό ποτήρι σάλτσα σόγιας. Τοποθετήστε τα ορτύκια στη μαρινάδα και ψύξτε για 2 ώρες.
Κόβουμε δύο πορτοκάλια σε κύβους, προσθέτουμε μείγμα δεντρολίβανου και πιπεριού. Γεμίστε το σφάγιο ορτυκιού με αυτό το μείγμα και αφήστε τους να σταθούν για άλλα 30 λεπτά.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα καραμέλας, ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Εξατμίστε αργά τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε η ποσότητα της να μειωθεί στο μισό. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάλτε περγαμηνή και γεμισμένα σφάγια ορτυκιών σε ένα ταψί. Λαδώστε κάθε πουλί με σάλτσα καραμέλας και τοποθετήστε το στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Για να σχηματίσετε ένα όμορφο λούστρο καθρέφτη, λιπάνετε τα σφάγια ορτυκιού με σάλτσα κάθε 7 λεπτά.
Σερβίρετε έτοιμα ορτύκια με λαχανικά και βότανα.
