Το χοιρινό κατείχε πάντα το πιο τιμητικό μέρος στην πολωνική κουζίνα. Επομένως, όλα τα παραδοσιακά πολωνικά πιάτα είναι ελαφρώς υψηλά σε θερμίδες, αλλά και πολύ νόστιμα. Η συνταγή μαγειρέματος δεν είναι τόσο απλή, πρέπει να ξοδέψετε κάποιο χρόνο και προσπάθεια, αλλά αξίζει τον κόπο. Ως αποτέλεσμα, το κρέας θα είναι απίστευτα τρυφερό και αρωματικό. Ως μπόνους, το πιάτο συνοδεύεται από ένα πιάτο - pampushki.
Είναι απαραίτητο
- Για ντόνατς:
- - γάλα - 1 ποτήρι
- - αυγό - 1 κομμάτι
- - αλεύρι - 500 γραμ.
- Για το πιάτο:
- - μπαχαρικά - για γεύση
- - αλάτι - για γεύση
- - πιπεριά - 10 τεμ.
- - φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια) - 120 g
- - ντομάτες στο δικό τους χυμό - 400 g
- - πιπεριά - 2 τεμ.
- - πράσα - 1 τεμ.
- - κρεμμύδια - 1 τεμ.
- - χοιρινό σε φέτες - 2 κιλά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε ζύμη για ντόνατς. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε αλάτι και ένα αυγό σε ένα ποτήρι, προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας γάλα σε μερίδες. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας. Όταν το επιτύχετε, τοποθετήστε τη ζύμη σε σελοφάν και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Κόβουμε το πράσο σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε με λάδι σε καζάνι μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μικρούς κύβους. Κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κύβους, η πλευρά του οποίου θα ήταν περίπου 3 εκατοστά.
Βήμα 3
Μεταφέρετε τα πράσα σε ένα μπολ, προσθέστε λάδι στο καζάνι και βάζετε σε υψηλή φωτιά. Βάζουμε το κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Κάντε το σε μικρές μερίδες, ώστε το κρέας να τηγανιστεί και να μην μαγειρευτεί. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό σε κάθε νέα μερίδα κρέατος.
Βήμα 4
Μεταφέρετε όλο το τηγανητό κρέας σε καζάνι, προσθέστε κρεμμύδια, ανακατεύετε και τηγανίζουμε τα πάντα μαζί σε υψηλή φωτιά για 7 λεπτά. Όταν τα κρεμμύδια αφήσουν το χυμό και μαλακώσουν, βάλτε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στο καζάνι και ανακατέψτε.
Βήμα 5
Προσθέστε τις ντομάτες στο χυμό σας, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Δοκιμάστε το υγρό και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 6
Ενώ το χοιρινό μαγειρεύει, μαγειρέψτε pampushkas. Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι, ρίχνουμε την έτοιμη ζύμη σε ένα στρώμα. Βάλτε τα τηγανητά πράσα πάνω του, απλώστε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό και κόψτε σε μικρά κομμάτια, πλάτους 2 εκατοστών.
Βήμα 7
Προσθέστε πιπέρι στο καζάνι και στη συνέχεια απλώστε τα ντόνατς. Σιγοβράστε για 15 λεπτά. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα στο καζάνι 2 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Το πιάτο θα είναι έτοιμο όταν εμφανιστούν τα ντόνατς. Χωρισμένο σε μερίδες, σερβίρετε το χοιρινό στιλ πολωνικού στο τραπέζι.
